Un antipasto buono per mille occasioni e, perché no, come finger food per una festa, un pranzo in piedi o una gita!
E di certo le attrezzature richieste son veramente essenziali: le foto a illustrazione del piatto le ho fatte nella cucinina del bilocale dov'ero in vacanza, al mare.
Ma basterebbe anche un fornellino e una pentola da campeggio o trekking...
Ingredienti:
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uova |
pz. |
4 |
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scatoletta tonno sott'olio |
g. |
80 |
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capperi sotto sale |
ct. |
1 |
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acciuga sotto sale |
pz. |
1 |
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prezzemolo |
QB. |
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aglio |
spicchio |
1 |
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olio EVO |
CT. |
1 |
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aceto balsamico |
ml. |
3 |
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sale & pepe |
QB. |
Preparazione:
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Mettere a cuocere in acqua bollente NB le uova per 10' (io a casa uso un cuociuova - qui i vari metodi). Intanto scolare l'olio del tonno e metterlo in una ciotola, dissalare e disliscare l'acciuga, lavare appena i capperi, tritare il prezzemolo e spremere o tritare fino lo spicchio d'aglio.
Appena le uova son cotte, immergerle in acqua fredda e picchiettarle subito tutte in giro per incrinare il guscio: si sgusceranno più facilmente.
Appena fredde, sgusciarle, tagliarle a metà, estrarre i tuorli e metterli nella ciotola col tonno. Tritare insieme acciuga e capperi (ed eventualmente l'aglio se non lo si è spremuto prima).
Aggiungerli ai tuorli insieme agli altri ingredienti e mescolare energicamente in modo da ottenere una crema grossolana. Aggiustare di sale e pepe e formare, con le mani umide, otto palline con cui farcire poi i mezzi bianchi.
Con le mani dare una forma pressoché regolare alla farcia e conservare poi le uova al fresco fino all'uso (vedi nota!).
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Nota: Queste uova vanno consumate in giornate. Le si può eventualmente preparare la sera prima per proporle al pranzo del giorno seguente; ma non oltre!
- NB: ricordarsi di bucare il fondo con uno spillo perché non scoppino
- La maionese aiuta a legare queste uova. Se non è una maionese fatta in casa ricordarsi che quella industriale contiene senape e che ci sono diverse persone con una forte allergia a questo componente
- Questo è certamente un piatto che si presta a mille variazioni: la sequenza fotografica che segue è di diverso tempo fa; alcuni filettini sottili d'acciuga son stati usati per decorare le uova.
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