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Il moussaka in Grecia

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Parlare della Grecia e della sua cucina senza citare il suo moussaka direi sia quasi impossibile; e limitarsi a definire questo piatto un mero sformato di verdure condite con un ragù di carne è decisamente inaccettabile.
Il moussaka è il moussaka!

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Ogni taverna ha la sua ricetta; e così ogni famiglia. Quello qui fotografato è stato fatto nella taverna di Giorgia Kourinaki a Giorgioupoli (Creta): fantastico. Sopra uno strato di patate si alternano strati di melanzane fritte nell'olio d'oliva con cucchiaiate di condimento. E alla fine un grande strato di besciamella e formaggio.

Cinquanta metri più avanti, alla taverna Zorba's, alternano le melanzane con le zucchine: ugualmente ottimo (mia nipote ne andava pazza...).

E poi, chiaramente, c'è anche la mia versione... a breve la preparo di nuovo, la fotografo e la corredo di tutta la ricetta.

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