Si riprende a cucinare:
un piatto di fegato alla veneziana
E finalmente, rientrato dalla mia breve vacanza sulla neve, sono di nuovo davanti ai fornelli.
Senza avere avuto il tempo di programmare la cena, ho guardato cosa c’era sul bancone del macellaio e… un bel pezzo di fegato di vitello mi ha sussurrato di mettere in tavola uno dei miei piatti preferiti: il fegato alla veneziana.
Un piatto che ho già presentato qui sul sito e che ripropongo quindi come semplice sequenza fotografica.
La preparazione e gli ingredienti sono sempre quelli: l’importante è che siano di qualità.
Preparazione:
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In breve ho fatto appassire le cipolle affettate con la mandolina a fuoco bassissimo; ho preso il fegato e…
… aggiunto del burro e alzata la fiamma l’ho messo a rosolare bene. Deve cuocere a punto, cotto ma non troppo, o perde la morbidezza.
E appena pronto servito subito con il suo sugo.
Accompagnato in questo caso solo da del soncino condito con una semplice vinaigrette.
E dopo diversi giorni di mangiate in montagna è stato più che abbondante.
