Un piatto di pasta e ceci
Quand'ero ragazzino (più d'una cinquantina d'anni fa) c'era una vicina di casa, la signora Mercurio, che preparava un'ottima e inarrivabile pasta e ceci.
E sapendo quanto io e mia madre ne fossimo golosi ce ne portava su una porzione o due!
Molti anni dopo, volendo qualcosa di diverso in tavola, ne misi insieme una versione fatta alla svelta e senza pretese:
ebbe un tale successo che ancora oggi mi viene spesso chiesta.
Si tratta di una preparazione un po' particolare e abbastanza inusuale, nella mia cucina: qui la pasta viene infatti cotta a risotto, come si può meglio vedere nella ricetta.
E visto che si tratta di una preparazione alla svelta, i ceci possono essere anche quelli precotti, in scatola.
Anche per il brodo, lascio la scelta fra quello fatto in casa (io ne ho sempre di pronto - confesso) o quello granulare.
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La ricetta completa la trovate qui, sia nella versione vegetariana, con brodo rigorosamente vegetale (cliccare qui)
che nella versione completa di tutte le varianti (ecco la ricetta)
Non scordarsi mai di mettere in tavola un'ampolla di olio d'oliva extravergine e un macinapepe:
un po' di sapore in più non guasta mai!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Può essere servita sia semiasciutta che lunga.
- Fredda, il giorno dopo, accompagnata da una buona quantità d'olio EVO, è ottima!
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