Ciambelline al forno, un’alternativa al fritto!
Lo ammetto: sono goloso!
E ciambelle, frittelle e bomboloni mi attirano sempre tanto.
Nella stagione fredda però, per quanto buono sia l’aspiratore della cucina, non mi va di friggere in casa (nella bella stagione friggo in veranda…) e ho dovuto quindi trovare una soluzione alla mia voglia di ciambelle:
le ciambelline al forno!
Forse mancherà quel gusto di fritto ma, posso garantire, sono ugualmente ottime;
come sempre questo giudizio è confermato dai bambini dei miei diversi vicini.
Anche questa, come gran parte delle ricette che propongo, è di semplice realizzazione, specie se si ha un’impastatrice.
Ci vuole solo un po’ di pazienza per i tempi di lievitazione; ma il risultato è assicurato!
Ingredienti (per ca. 20 ciambelle da Ø cm 7):
uovo | pz. | 1 |
zucchero semolato | g. | 120 |
vaniglia | presa | 1 |
latte | ml. | 230 |
sale | presa | ½ |
farina 00 | g. | 225 |
farina manitoba (DE: Type 550, AT: W700) | g. | 225 |
cannella | presa | 2 |
lievito di birra (fresco) | g. | 10 |
burro ben ammorbidito | g. | 120 |
farina per la spianatoia | QB. | |
olio di semi per la ciotola | QB. |
Preparazione:
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Cominciare sbattendo nella ciotola dell’impastatrice l’uovo a temperatura ambiente insieme allo zucchero.
Appena ottenuta una crema omogenea aggiungere il latte, il sale e la vaniglia.
Mescolare insieme e setacciare i due tipi di farina e unirne una prima metà all’impasto insieme al lievito sbriciolato con le dita e alla cannella.
Continuare a mescolare aggiungendo via via i pezzetti di burro fino a incorporarli completamente.
Aggiungere a poco a poco, continuando a impastare, il resto della farina setacciata.
Quindi trasferirlo sul piano di lavoro ben infarinato…
… e impastare con le mani fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
Trasferirlo in una ciotola unta con poco olio di semi, coprirlo e lasciarlo lievitare per un’ora almeno;
dovrebbe più o meno raddoppiare di volume.
Prendere l’impasto lievitato, trasferirlo sul piano di lavoro (sempre infarinato) e, prima con le mani e poi col mattarello, distenderlo a uno spessore di un centimetro:
degli spessori da pasticceria torneranno molto comodi!
Cominciare a ricavare dei dischi di circa sette centimetri utilizzando un anello coppapasta (se lo si ha, altrimenti una tazza!)…
… e successivamente forarli con un anello più piccolo (oppure un bicchierino).
Disporre le ciambelle su dii una placca coperta di carta forno e lasciarle nuovamente lievitare, coperte, da mezz’ora a un’ora:
riprenderanno a crescere fino a raddoppiare nuovamente di volume.
A questo punto le ciambelline son pronte per essere infornate nel forno (statico) precedentemente già portato a 180°C
(a seconda del forno, anche 190°).
Saranno pronte per essere sfornate in circa 15’.
Cospargerle di zucchero a velo, lasciarle appena raffreddare.
Possono essere addentate anche quando sono ancora tiepide.
Buona merenda!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
- In alternativa allo zucchero a velo si può utilizzare una semplice glassa di zucchero a velo e succo di limone cosparsa poi di zuccherini colorati
- Oppure una glassa al cioccolato…
- E per chi ha proprio nostalgia di quel certo gusto di fritto, ecco una soluzione golosa:
sciogliere poco burro in un pentolino e usarlo per spennellare le ciambelline; quindi rotolarle in un piatto con dentro una buona quantità di zucchero semolato. - Se dovessero avanzare delle ciambelline, non è il caso di disperarsi:
possono essere tranquillamente surgelate in un sacchettino apposito ben sigillato e rinvenute in forno (160°, ventilato) qualche giorno dopo!
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