Asparagi con patate novelle e cottage cheese
(cucina LIGHT)
 

 Asparagi con patate novelle e cottage cheese

Continua la stagione degli asparagi e io continuo a portarli in tavola;
in tutte le salse!

Stavolta li propongo serviti su di una salsa a base di cottage cheese e succo d'arancia; con tante erbe aromatiche insieme.

Una meraviglia da provare subito!

E se vi capita, come è successo a me la volta che ho deciso di fotografare tutti i passaggi, di trovarvi senza cerfoglio (che ci starebbe veramente bene), non preoccupatevi:
basterà sostituirlo con del prezzemolo o della pimpinella.
E così ho fatto io in queste foto: il risultato è ugualmente ottimo.

E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti:

patate novelle

g.

225

sale

QB.

kümmel (cumino dei prati)

QB.

asparagi

g.

250

cottage cheese

g.

100

senape a grani grossi

ct.

1

succo d'arancia appena spremuto

CT.

2

cerfoglio (v. nota)

mazzo

1

erba cipollina

QB.

olio EVO

CT.

½

Preparazione:

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Pulire e lavare le patate senza sbucciarle; cuocerle in acqua salata aromatizzata da un po’ di kümmel.

Lavare gli asparagi eliminando le parti dure. Cuocerli al vapore per una decina di minuti finché non siano cotti ma non mollicci.

Tritare il cerfoglio (o il prezzemolo, comunque riservandone un po’ di foglie per la decorazione finale!) con l’erba cipollina e tenerli da parte.

Scaldare in un pentolino, continuando a mescolare, il cottage cheese, la senape, il sale e il succo d'arancia.

Togliere dal fuoco e completare con l’olio EVO e il prezzemolo / cerfoglio e l'erba cipollina tritati.

Versare la salsa su un piatto preriscaldato…

 e disporvi sopra le patate e gli asparagi caldi; decorare con pezzi di cerfoglio.

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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