Pizze, focacce, pani e quant'altro...
La pizza è una mia passione; ma anche la focaccia, i panzerotti e pure ogni tipo di pane.
E sempre, appena possibile, tutti preparati in casa!
Ora ho cercato di raccogliere in un'unica sezione tutte le ricette in cui ho trattato questi argomenti, come questo
*************** Il piano in refrattario per la pizza Per la cottura della pizza - ma non solo - è molto comoda la cottura su di un piano refrattario. Il vantaggio di questo tipo di cottura è molto semplice da spiegare: l'impasto non cuoce solo per il calore del forno ma anche per quello trasmessogli direttamente dal piano ben caldo. Nel caso della pizza questa cuoce rapidamente (dai tre ai cinque minuti) senza dar tempo al formaggio di cominciare a bruciacchiarsi!
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dagli impasti alle guarnizioni, dagli strumenti alla cottura.
Eccole:
