Abbreviazioni e unità di misura

Abbreviazioni, unità di misura, pesi degli ingredienti

In ogni ricetta si trovano indicazioni di ogni tipo per indicare quantità e misure;
qui di seguito ho indicato i termini che più spesso uso e le misure cui corrispondono.

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CT.	cucchiaio da tavola (3 ct.)	ml.	15
ct.	cucchiaio da te	ml.	5
tz.	tazza, o bicchiere (v. nota)	ml.	250
presa	presa	ml.	1
pizzico	pizzico	ml.	½
QB.	quanto basta	-	-
Ad lib.	ad libitum, a piacere...	-	-
pz.	pezzo
ca.	circa
cad.	cadauno
cc.	centimetri cubi, millilitri	ml.	cc³
c.s.	come sopra, vedi sopra

Tazza: se nell’Europa continentale per una tazza si intende in genere la misura di 250 ml.
nei paesi anglosassoni la tazza corrisponde a 16 CT e il CT.
a sua volta, corrisponde a poco meno di 15 ml.
quindi una tazza corrisponde a 232 ml.!
PERCIÒ: attenzione a quando si convertono dosi e quantità da una ricetta proveniente da queste aree!

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A volte per una ricetta vengono indicate le quantità in CT. invece che in grammi…
Questa piccola tabella può essere d’aiuto:

acqua	CT.	1	g.	15.0
farina 00	CT.	1	g.	8.5
zucchero semolato	CT.	1	g.	12.5
sale fino	CT.	1	g.	16.0
**********
g. 100 (un etto) corrispondono a:
acqua	CT.	6.6	g.	100
farina 00	CT.	12.0	g.	100
zucchero semolato	CT.	8.0	g.	100
sale fino	CT.	6.2	g.	100

Ingredienti con nomi particolari:

Farina tipo Manitoba, Tipo 550 (farina di forza, adatta per grandi lievitati come i panettoni)

SUGGERIMENTI E NOTE:

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Tabelle, da stampare e appendere in cucina o scaricare.
Se ci fossero dei dubbi su di una qualunque indicazione, per favore contattatemi!
Cercherò di chiarire ogni dubbio.
Un esempio per decifrare certe ricette: una tazza (ml. o cc³250) di farina 00 (Weissmehl - Typ 405) pesa circa 150 grammi.