Crema chantilly

Crema chantilly

Spesso con questo nome si indica una semplice panna montata; ma questa ha una marcia in più:

l'aggiunta di zucchero e di vaniglia che la trasformano in un complemento fondamentale nei dolci e, oltretutto, in un dessert a sé stante!

È di semplice preparazione e riscuote sempre successo.

Cerco, in poche parole, di descriverne la preparazione:
in fondo si tratta, usando la vaniglia pura in polvere, di una preparazione semplicissima!

Per i puristi: v. nota a fondo ricetta

Ingredienti:

panna fresca

cc

250

vaniglia, in polvere o sciroppo (Coop)

zucchero a velo

g

50

stabilizzante per panna montata (facoltativo)

bustina

1

Preparazione:

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Mescolare panna e vaniglia in una ciotola capace e cominciare a montarla con la frusta (possibilmente quella elettrica).

Quando comincia ad addensare, sempre continuando a montare, aggiungere a poco a poco meno della metà dello zucchero a velo e, volendo mantenere la crema ben soda per diverse ore, anche la polverina stabilizzante (si trova in genere in tutti i supermercati).

Continuare a mescolare fino a ottenere una massa ben densa e completarla, mescolando delicatamente sempre a poco per volta, col resto dello zucchero a velo.

La crema chantilly è pronta per essere gustata immediatamente o per ulteriori preparazioni.

Fantastica sulle fragole ma anche su tutta la frutta fresca...

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Per questa crema, ovviamente, panna freschissima e di qualità!
  • Ho notato che spesso viene indicata con questo nome una preparazione ottenuta mescolando due terzi di crema pasticcera a un terzo di crema chantilly (a volte però anche in parti uguali)... ma questa unione dà luogo alla crema diplomatica, fondamento principale dell'omonima torta!
  • Vaniglia: se si vuole usare il baccello di vaniglia, grattarne l’interno nella panna e lasciarlo in infusione in frigo per una notte.
    Prima di utilizzare la panna filtrarla col panno apposito per eliminare gli inestetismi dei semini neri!

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