La pasta sfoglia rapida (2)!

Capita a volte di aver voglia di preparare qualcosa con la pasta sfoglia e che, ahimè, sia il supermercato che il panettiere sian chiusi.
Oppure che si voglia proprio sentire, nella sfoglia, quel buon sapore di burro che hanno certe preparazioni di pasticceria…

Così, passando sopra alla mia opinione riguardo al preparare in casa questo impasto, mi metto al lavoro e cerco di ottenere qualcosa di accettabile.

Bene, questa è stata provata più volte ed è sempre stata molto apprezzata.

Non ne è avanzata neanche una briciola, anzi le briciole son state accuratamente raccolte e spazzolate via!

Spero voglia dire che è piaciuta…

Vogliamo provare insieme?
Allora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti:
(corrispondono alla quantità di sfoglia di un rotolo pronto del supermercato)

Preparazione:  

Preparare sul piano di lavoro tutto quello che occorrerà: ingredienti, mattarello e multi-mixer a lame.

Personalmente io preferisco lasciare nel freezer, per una ventina di minuti, l’acqua e il burro tagliato a cubetti molto piccoli: ho visto (anche per le paste frolle e brisée) che aiuta molto le successive fasi dell’impasto.

A questo punto mettere nel mixer tutto il burro e la farina e fare andare a velocità massima tre volte per dieci secondi; quanto basta a ottenere un impasto sabbioso.

Aggiungere nel mixer il sale e l’acqua fredda e far girare al massimo ancora una volta per dieci, quindici secondi.

Quindi passare l’impasto sul piano di lavoro già spolverato di farina

Raccogliere l’impasto e tutte le sue briciole a forma di mattoncino (per un miglior risultato, passare il mattoncino, avvolto nella plastica, in frigorifero per una mezzoretta) e poi distenderlo col matterello a forma di rettangolo, abbastanza sottile (io uso lo spessore minimo da pasticceria – 3 mm.) e poi lo appiattisco ancora un po’…)

Formare un cilindro arrotolando l’impasto per il lato più lungo.

Appiattirlo col matterello e poi stenderlo fino a ottenere un rettangolo abbastanza spesso (qui uso lo spessore medio da pasticceria – 5 mm.).

Arrotolarlo su se stesso formando una specie di ruota…

 e metterlo in frigo, avvolto nella plastica, per un’oretta (eventualmente un breve passaggio in freezer sarà d’aiuto ma… attenzione a non farlo congelare, massimo un quarto d’ora!).

Al momento dell’uso la sfoglia andrà inizialmente stesa (v. foto seguenti) tenendo i tagli verso di sé.

Nella fase finale è meglio stenderla su della carta forno tirandola allo spessore desiderato e pronta per l’uso.

Questa sfoglia è adatta sia per preparazioni dolci che salate.

Per esempio, delle semplici sfoglie da sgranocchiare al volo, coperte di zucchero a velo…

… oppure dei golosi fagottini alle mele.

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:  

• Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
• Questa sfoglia finta può essere conservata in frigo un paio di giorni (o nel freezer **** un mesetto abbondante – in qual caso va scongelata in frigo mezza giornata prima dell’uso).
• Una curiosità: questa sfoglia viene anche chiamata sfoglia olandese!
• Vedi anche: pasta sfoglia rapida - 1

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