Il ripieno per i dolmadakia, versione 1
Quando penso alla cucina greca una delle prime cose che mi vengono in mente sono i dolmadakia…
Di tutti i ripieni questo, seppure molto saporito e profumato, è il più semplice ed economico.
Io lo uso per farcire dei dolmadakia da servire sia freddi che caldi; o per farcire altri vegetali.
È ottimo anche per i fiori di zucca!
Ingredienti:
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riso a chicco lungo (p.e. carolina) |
gr |
100 |
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cipolla bianca |
gr |
200 |
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aneto |
Ad Lib |
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origano |
Ad Lib |
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sale |
presa |
1 |
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pepe |
Ad Lib |
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olio EVO (per legare) |
CT |
1 |
Preparazione:
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Tritare grossolanamente la cipolla e mescolarla in una ciotola con le spezie tritate finemente.
Bollire del riso a chicco lungo (io uso il Carolina prodotto in Italia) per 10’ e mescolarlo appena scolato nella ciotola con gli altri ingredienti e l’olio.
Lasciarlo raffreddare e poi usarlo per farcire gli involtini di foglia di vite.
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Spezie e aromi possono essere variati; a volte uso anche del prezzemolo e della menta, per esempio.
- Questo ripieno, comziee ho scritto sopra, è ottimo per farcire i fiori di zucca, ma anche dei pomodori…
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