Sicuramente la ricetta originale di questo piatto non prevedeva il frullatore... le diverse verdure venivano tritate finissime e poi mescolate coi pomodori, l'olio, l'aceto e le spezie. E i contadini che si portavano il gazpacho al lavoro nei campi non usavano un frigorifero per raffreddarlo ma un semplice orcio di creta, che fra l'altro funziona alla perfezione: provare per credere!
Però, oggi in casa, il frullatore può essere veramente di grande aiuto.
Il mio gazpacho, io lo preparo così: a me piace e i miei vicini, se sanno che l'ho preparato, passano sempre a vedere se ne siano avanzate un paio di porzioni!
Ingredienti:
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Gazpacho: |
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pomodori da salsa passati |
g. |
500 |
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cipolla rossa |
g. |
100 |
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cetriolo, spellato, senza semi |
pz. |
1 |
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aglio |
spicchi |
2 |
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peperone |
pz. |
1 |
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aceto |
CT. |
1 o 2 |
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olio EVO |
ml. |
50 |
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paprika dolce (facoltativa) |
QB. |
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sale e pepe |
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peperoncino (facoltativo) |
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finocchiella (facoltativa) |
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Decorazione: |
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dadolini pane crostini |
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dadolini verdure |
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uovo sodo |
Preparazione:
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Sbollentare e spellare i pomodori, sbucciare, tagliare in quarti e privare dei semi il cetriolo, pulire e tagliare a pezzettoni il resto della verdura.
Mettere nel frullatore le verdure esclusi aglio e pomodori e frullare con una piccola quantità d'olio e d'aceto. Appena ben frullato e omogeneo aggiungere l'aglio a pezzetti, i pomodori, frullare ancora e aggiungere sale, pepe, paprika dolce e mollica di pane appena bagnata, assaggiare e aggiustare di sale, olio e aceto secondo il gusto.
Tenere in frigo (qui ho messo il bicchierone del frullatore direttamente nel frigo a pozzetto per le bevande...) un paio d'ore…
… e poi servire mettendo in tavola delle ciotoline con crostini di pane saltati con olio e altre con dadolini di peperoni, cetriolo, uovo sodo e quant'altro possa far piacere!
Per esempio io avevo dei fagiolini solo bolliti e non ancora conditi e ne ho pure messi un po', fatti a tocchettini!
Si tratta di una preparazione abbastanza piccante e dal sapore pungente per la presenza di spezie, aceto e cipolle rosse.
Ma passato il primo momento, quando fa veramente caldo, è molto rinfrescante e rigenerante per il corpo!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Cetriolo: se per qualcuno il cetriolo fosse poco digeribile, lo si può addolcire tenendo i quarti privati dei semi con del sale per una trentina di minuti. Sciacquare poi bene e utilizzare con gli altri ingredienti.
- Mollica di pane: volendo si può usare, al posto della mollica di pane, anche del pangrattato o direttamente del pane raffermo ammollato in acqua e strizzato bene; io in casa ho sempre una scorta di pane raffermo da usare per preparare i canederli, il pangrattato e qualunque altro piatto in cui serva pane vecchio ammollato in acqua o latte!
- Pomodori: se proprio non si avessero sotto mano dei bei pomodori da salsa, si può rimediare, piuttosto che fare a meno del gazpacho, con dei bei pelati o della passata...
- Acqua ghiacciata: se al momento di andare in tavola il gazpacho risultasse troppo denso allungarlo con acqua ghiacciata ed eventualmente un po' d'aceto.
- Verdure: preparando le verdure, tenerne da parte, per ognuna, un pezzetto per la preparazione dei dadolini di guarnitura.
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