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Pâté rustico di melanzane 

Pâté rustico di melanzane

Un'idea per uno stuzzichino o per una cremina da spalmare sul pane come antipasto?

Questo pâté di melanzane è l'ideale:
si prepara con facilità ed è sempre apprezzato;
nonostante tutte le foto che ho fatto al prodotto finito non gli rendano giustizia.

Gli ingredienti sono per la maggior parte sempre presenti in casa; fatta forse eccezione per l'aceto balsamico bianco. Ma chi m'ha passato la ricetta sostiene che è fondamentale l'incontro dei due aceti...
in ogni caso il sapore è ottimo.

Non vi resta che provarlo anche a casa vostra e quindi, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti, per 4 persone:

melanzane

g.

400

capperi

CT.

1

olive verdi

10

aglio

spicchio

1

basilico

foglie

5

aceto balsamico scuro

CT.

3

aceto balsamico bianco

CT.

3

olio EVO

CT.

3

miele

CT.

1

sale 

QB. 

pepe nero appena macinato

QB. 

Preparazione:

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Preriscaldare il forno a 220°C (statico - se ventilato a 200°C).

Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a metà per il lungo e rimuovere i semi per evitare che diano al tutto un sapore amaro.

Tagliarle  a dadoloni.

Snocciolare le olive, sbucciare l'aglio e tagliare tutto a pezzetti insieme ai capperi.

Pulire delicatamente le foglie di basilico e spezzettarle.

Condire in una pirofila le melanzane con questi ingredienti unendo anche il mx di aceti balsamici, l'olio d'oliva, il miele il sale e il pepe.

Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e infornare per un'ora.

A cottura terminata, togliere dal forno, lasciare intiepidire e quindi tritare grossolanamente (col coltello o la mezzaluna; non nel mixer!).

Se il pâté, al gusto, risultasse troppo agro, correggere il sapore con un po' di miele.

Ottimo spalmato su fette di pane casereccio, eventualmente appena grigliate, focaccia o su delle tartine.

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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