Straccetti all'uovo con funghi

Straccetti all'uovo con funghi

A volte per mettere insieme un piatto all'ultimo momento basta veramente poco!

Dalla sera prima m'erano avanzati degli champignon e della cipolla a fettine sottili...
non c'è voluto molto a prendere dei porcini secchi e della pasta all'uovo per avere la cena pronta.

 E ora, visto che abbiamo già tutti gli ingredienti sottomano, non resta che iniziare a cucinare!

Preparazione:

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Messi i porcini secchi a mollo e l'acqua sul fuoco ho cominciato a rosolare a fuoco lentissimo la cipolla con del burro.

Appena imbiondita ho aggiunto le fettine di champignon e i porcini ammollati a pezzetti e tanto prezzemolo.

Mentre cuocevano a fuoco medio ho buttato la pasta (questi spätzle secchi all'uovo sono ottimi per tante preparazioni in padella) e appena pronta l'ho aggiunta alla padella con un mestolino d'acqua di cottura.

Un'altra aggiunta di prezzemolo e un paio di minuti a fuoco vivo e il piatto, completato da del parmigiano, era già in tavola.

Da provare e... buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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