Focaccia dolce al burro e mandorle
Fra i lievitati dolci da fare al forno, questa focaccia dolce è certamente uno dei più semplici.
Decorata, come in questo caso, da burro, zucchero, vaniglia e mandorle oppure in tanti altri modi; per esempio con mele e cannella!
Certamente ci vuole un po' più di tempo che per una torta svelta, ma solo per i tempi d'attesa successivi alla prima e alla seconda lievitazione.
Per il resto il procedimento è simile alla preparazione di una normale focaccia alta e soffice.
Cominciando dagli ingredienti, la si prepara così.
Ingredienti (per una teglia da cm 20x30 o 30x40):
1- Impasto |
Teglia cm. 20x30 |
cm. 30x40 |
|
farina bianca |
g. |
190 |
380 |
lievito liofilizzato |
bustina |
½ |
1 |
burro |
g. |
25 |
50 |
latte |
ml. |
100 |
200 |
zucchero |
g. |
25 |
50 |
vaniglia |
presa |
1 |
2 |
uovo |
pz. |
½ |
1 |
sale |
presa |
½ |
1 |
2- Guarnizione |
|||
fiocchetti freddi di burro |
g. |
50 |
100 |
zucchero |
g. |
25 |
50 |
vaniglia |
presa |
1 |
2 |
mandorle a scaglie |
g. |
50 |
100 |
Preparazione:
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Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungervi poi il latte, fuori dal fuoco, mescolando bene.
Mescolare la farina al lievito di birra liofilizzato e cominciare a mescolare nell'impastatrice a bassa velocità aggiungendo il latte col burro sciolto, poi lo zucchero, la vaniglia e mezzo uovo (sbattere appena un uovo e utilizzarne metà: il resto va bene per una frittata!).
Mescolare a velocità media per due o tre minuti e quindi aggiungere mezza presa di sale.
Continuare a mescolare ancora un paio di minuti almeno e poi mettere l'impastatrice alla massima velocità per un minuto.
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar crescere, al riparo dal freddo e da correnti d'aria, l'impasto per mezz'ora (deve raddoppiare).
Infarinare il bancone della cucina e impastare dolcemente la massa lievitata dando tre giri all'impasto.
Imburrare leggermente una teglia da forno cm 20x30.
Distendere la pasta, con le mani o con un mattarello, a dimensione della teglia e deporvi l'impasto.
Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciar lievitare al riparo per un'oretta.
Preriscaldare il forno (statico) a 200°.
Trascorsa un'ora procedere con la guarnizione.
Creare coi polpastrelli tante fossette nell'impasto e distribuirvi i fiocchetti di burro freddi (io li faccio a pezzetti mentre l'impasto lievita e poi li lascio in freezer!).
Cospargere con lo zucchero mescolato alla vaniglia tutta la focaccia e terminare coprendo il tutto con le scaglie di mandorle.
Infornare (a 200° in forno statico) per 15'.
Sfornare e lasciare intiepidire nella teglia (o si sparge burro sciolto dappertutto...).
Tagliare a quadrotti (ne vengono una decina) e gustarsela con voluttà (e accompagnandola magari con una bella tazza di caffè).
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
- Se la si serve a degli ospiti i bordi andrebbero eliminati per dare un aspetto simile a tutti i pezzi (e spazzolati in due bocconi prima che qualcuno se li pappi!)
- Volendo utilizzare tutta la placca del forno, basta raddoppiare le dosi.
- Si possono anche raddoppiare le dosi e utilizzare poi metà impasto il primo giorno e magari, il giorno dopo, l'altra metà (conservata in frigo in un contenitore ermetico) per una focaccia dolce a un altro gusto.
- Vedi anche questi articoli correlati: Impasto per dolci a base lievitata, focaccia dolce alle mele, Focaccia dolce alle prugne, Bienenstich, Zimtrollen - Girelle lievitate alla cannella
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