Spadellata orientale di manzo piccante allo zenzero
(ricetta light)

Spadellata orientale di manzo piccante allo zenzero. Ricetta light

 Questa coloratissima portata di carne e verdure, accompagnata da una ciotola di riso alla cinese (BaiFan)nonostante l'aspetto ricco e abbondante fa sempre parte della mia raccolta di ricette light.

Lo zenzero e la harissa danno al piatto un gusto piccante: fondamentale la presenza del riso (o anche di pasta) per mitigarne la forza!
Riso che, come in diversi altri piatti di questa categoria, funge da accompagnamento a carne e verdure.

Una ricetta fra l'altro estremamente leggera e ideale come pasto principale della giornata.

Ingredienti, per persona:

riso

g

40

cipollotto

pz.

1

peperone rosso

pz.

1

sminuzzato di manzo magro

g

100

aglio

spicchio

1

zenzero

fettine

3

salsa di soia

CT.

1

miele

ct.

1

succo di limone

CT.

1

olio EVO

ct.

1.5

harissa (v. nota)

ct.

1/2

sale

QB.

Preparazione:

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Cuocere il riso come indicato nella ricetta per il BaiFan.

Nel frattempo pulire e tagliare le verdure a striscioline (se avete un pezzo di manzo intero, tagliarlo pure a striscioline).

Preparare una marinata mescolando in una ciotola l'aglio e lo zenzero tritati fini, la salsa di soia, il miele, il succo di limone, la harissa e mezzo ct d'olio.

Condire la carne con mezzo ct di marinata e scaldare il resto dell'olio in una padella tipo wok. Appena l'olio è caldo saltarci la carne di manzo a fuoco vivo per un minuto…

 e quindi aggiungerla alla ciotola della marinata.

Nella stessa padella far saltare le verdure per un minuto, bagnarle con un ct o due di marinata e proseguire la cottura, a padella coperta e fuoco medio per un paio di minuti.

Aggiungere nuovamente la carne e il resto della marinata, alzare la fiamma e far asciugare per un minuto per legare i vari ingredienti.

Servire immediatamente accompagnando con una ciotola di riso.

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Un mezzo cucchiaino di maizena diluito in un po' d'acqua, aggiunto alla padella nell'ultima fase di cottura, permette, se lo si desidera, di addensare la marinata e legar meglio i vari ingredienti: da usare con moderazione!
  • Nota: si può usare, invece della harissa, del sambal oelek, del chili o del pepe di cayenna.

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