Spadellata di pasta, verdure e carne trita al timo
(ricetta light)
Anche quando mi dedico alla cucina light, che in genere prevede, fra l'altro, un piatto unico, cerco, senza tralasciare l'importanza delle verdure e degli altri ingredienti, di non rinunciare alla pasta o al riso.
E nemmeno al colore e al sapore: come in questo piatto!
Qui l'ho proposto con dei fusilli anche se, in genere si sposa al meglio con le conchiglie; e volendo, perché no, la si potrebbe servire con del riso integrale
(io l'ho fatto: ottima!).
Vista la varietà di verdure che entrano in questa preparazione, a ognuno la scelta di mettere o togliere qualcosa: se non piace l'aglio, aumentare magari la cipolla o sostituirla con due scalogni; e se la cipolla non è di gradimento, abbondare invece con l'aglio.
L'importante è che le verdure sian tante e di tanti colori: anche se la cucina è LIGHT, in tavola deve arrivare l'allegria.
E ora, radunati gli ingredienti, cominciamo a cucinare!
Ingredienti, per persona:
| pasta corta, tipo penne o conchiglie | g | 50 |
| manzo tritato | g | 75 |
| olio EVO | gocce | 3 |
| peperone | pz | 1 |
| zucchina | pz | 1 |
| cipolla | pz | 1 |
| pomodoro piccolo | pz | 1 |
| aglio | spicchio | 1 |
| brodo | CT | 1 |
| concentrato di pomodoro | ct | 1 |
| timo | presa | 1 |
| pepe di cayenna (oppure peperoncino e paprika) | presa | 1 |
| sale | QB | |
| olio EVO per condire alla fine | ct | 1 |
Preparazione:
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Portare a ebollizione l'acqua per la pasta.
Tagliare a cubetti le verdure e mescolarle, tenendo da parte il pomodoro, con l'aglio spremuto o tritato finemente, le spezie e il sale.
Oppure mescolare le spezie con la carne: resterà più saporita
Salare l'acqua e buttare la pasta.
Scaldare una padella andiaderente, spennellarla appena, se necessario, con due o tre gocce d'olio e far saltare la carne trita per un paio di minuti a fuoco medio.
Aggiungere il misto di verdure a cubetti, mescolare bene e aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro.
Tenere, per ora, da parte i cubetti di pomodoro
Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco medio per circa quattro minuti.
Scolare la pasta bene al dente (a questo punto dovrebbe essere a cottura), versarla in padella insieme ai cubetti di pomodoro tenuti prima da parte e mescolarla con il resto sul fuoco per ancora un minuto in modo da amalgamare i sapori.
Togliere la padella dal fuoco, condire con un cucchiaio da te di olio e portare in tavola, direttamente in padella.
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- In una buona padella che veramente non attacca si possono tralasciare le gocce d'olio.
- Moltiplicare le quantità a seconda del numero dei commensali.
Trattandosi di un piatto unico e avendo appetito, aumentare la quantità di verdure. - Volendo la pasta può essere preparata anche prima e aggiunta fredda alla padella.
In questo caso potrebbe essere necessario saltarla un minuto o due in più perché si scaldi bene.
