Curry di gamberi e verdure
(ricetta light)
In queste pagine son già apparse molte ricette light.
Questa unisce alla leggerezza anche il tocco esotico di un curry di verdure, unito al gusto e alla delicatezza dei gamberi.
Il tutto in un piatto unico abbondante e saporito; ma dalle calorie ridotte!
Come sempre in questi piatti light, il largheggiare con verdure e legumi contribuisce a dare, a fine pasto, un giusto senso di sazietà; e i vari sapori degli ingredienti, arricchiti dagli aromi, permettono di fare a meno di salse e grassi in eccesso.
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti, per due persone:
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spinaci surgelati |
g. |
250 |
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aglio |
spicchi |
2 |
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cipolla rossa |
pz. |
2 |
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patate |
g. |
200 |
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curry saporito (v. nota) |
CT. |
2 |
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olio EVO (cc 20) |
ct |
4 |
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pelati (in lattina, ca. cc 120) |
CT. |
8 |
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zucchero |
presa |
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ceci lessati (anche in scatola) |
g. |
160 |
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code di gamberi (fresche o surgelate, crude) |
g. |
160 |
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acqua (cc 250) |
Tz. |
1 |
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limone (scorza e succo) |
pz. |
1 |
|
sale |
QB. |
|
|
CT. |
4 |
Preparazione:
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Cuocere in un filo d'acqua gli spinaci surgelati (basterà una decina di minuti), salarli e districarli con delicatezza (per evitare che formino poi una massa unica).
Pulire le code di gambero e scottarle un paio di minuti in acqua bollente acidulata con qualche goccia di succo di limone; scolarle e tenerle da parte con gli spinaci.
Tritare l'aglio e tagliare a piccoli spicchi cipolle e patate.
Far soffriggere a fuoco medio in una teglia antiaderente l'olio con aglio, cipolla e curry.
Se si trova il gusto del curry molto forte, sostituirne un quarto con del cocco grattugiato secco.
Appena il gusto del curry comincerà a diffondersi per la cucina, aggiungere le patate a spicchi, i ceci, i pelati, lo zucchero e una tazza (ca. cc 250) d'acqua.
Coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo (controllare in ogni caso che le patate sian cotte) aggiungere, distribuendoli sul resto, gli spinaci e i gamberi.
Mescolare e proseguire la cottura per un paio di minuti. Assaggiare il sugo ed aggiustare eventualmente di sale (gli spinaci son già stati salati e il curry è di per sé piuttosto saporito).
Completare con succo e scorza di limone; mescolare e togliere dal fuoco.
Distribuire nei piatti...
… e coprire con due CT. di yogurt (lo yogurt mitiga e ingentilisce il gusto piccante del curry) che potrà a piacimento essere mescolato al resto o accompagnare i singoli bocconi.
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Fra il fare le foto e contemporaneamente preparare e cucinare, il piatto è arrivato in tavola in circa mezz'ora.
- Si tratta di un piatto unico e completo; per chi vuol contare calorie e contenuti, ogni porzione contiene circa 420 Kcal, g 31 di proteine, g 13 di grassi, g 142 di zuccheri e g 12 di fibra.
- Per chi desidera una preparazione vegetariana, è possibile sostituire i gamberi con due etti di tofu cotti insieme alle verdure (o dei bocconcini di seitan).
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