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Pollo alla paprika con crauti allo scalogno
(ricetta light)

Pollo alla paprika con crauti allo scalogno

Per chi ama i crauti, quelli fermentati che si comprano pronti da cuocere a proprio gradimento, ecco una ricetta - light - che sposa un petto di pollo speziato e lievemente piccante al dolce dello scalogno e al gusto del peperone.

È un piatto unico semplice da preparare e che vien pronto in tavola in meno di mezz'ora.
E il pranzo (o la cena) è servito!

 

Una piccola annotazione, prima d’uscire e andare a far la spesa: i crauti fermentati si trovano in commercio (in busta o in barattolo e, se si è fortunati, anche sfusi) sia cotti che crudi, da cuocere a proprio piacimento oppure, ottimi, in insalata.

Per questa preparazione come in genere per tutte le preparazioni indicate nelle ricette che presento, si usano quelli crudi.
Mi raccomando!

È anche importante non sostituire lo scalogno con la cipolla:
si tratta di un piatto che, a dispetto della paprika, ha un gusto molto delicato.
La cipolla lo dominerebbe escludendo gli altri sapori.

E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti, per persona:

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peperone

g.

100

scalogno

g.

40

crauti

g.

150

pelati in scatola

CT.

3

sciroppo d'acero

ct.

1

sale e pepe

QB.

petto di pollo (ca. 150 g)

pz.

1

paprika dolce

CT.

1

olio EVO per rosolare

ct.

2

brodo di pollo

ml.

100

yogurt greco

CT.

2

scorza di limone grattugiata

CT.

1

 

Preparazione:

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Cominciare preparando le verdure: pelare e dividere in quarti gli scalogni, pulire i peperoni, eliminare i semi e tagliare, a piacimento, ad anelli o striscioline.

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Quindi mescolarli in una ciotola con i crauti (quelli da cuocere, non quelli pronti, mi raccomando!) aggiungendo i pelati in pezzi, lo sciroppo d’acero e completando con sale e pepe. Lasciare insaporire mentre si procede al resto.

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Salare e pepare il petto di pollo, versarvi sopra la paprika dolce e massaggiare in modo da far assorbire alla carne il sapore.

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Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far colorare dorare bene ma brevemente su ambo i lati il pollo; la cottura proseguirà poi col resto degli ingredienti.

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Spostare il petto di pollo su un lato della padella e versare a fianco il misto di crauti e verdure. Aggiungere il brodo di pollo, coprire e lasciar cuocere dolcemente per dieci minuti.

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Mentre il tutto cuoce preparare la salsa con cui poi servire: mescolare in una ciotolina lo yogurt con la scorza di limone e un'idea di sale.

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A cottura terminata disporre in un piatto le verdure da un lato e dall'altro il petto di pollo tagliato trasversalmente in tre o quattro fette e decorare con la salsa allo yogurt.

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Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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