Spaghetti gamberetti e rucola

spaghetti rucola gamberi

Sebbene sia un piatto molto saporito piace sempre,
anche ai bambini degli amici.

La ricetta originale me l'aveva passata molti anni fa un ristoratore ma l'ho voluta modificare per ottenere un sapore più morbido e omogeneo e, nello stesso tempo, più caratteristico.

In questa mia versione, per ottenere un aroma più marcato della rucola e del mare, ho preparato nella zuppiera una base di olio d’oliva, rucola fresca tritata, aglio spremuto e dell’acciuga.

E aggiungo la salsa solo dopo aver scolato e condito gli spaghetti con questo condimento a crudo.

Il risultato, credetemi, è piacevolissimo.

Ecco come procedere.

Ingredienti, per quattro persone:

Spaghettini g. 300
1 - Salsa base
gamberetti surgelati (v. nota) g. 300
rucola tritata g. 100
cipolla pz.
aglio pz.
Olio EVO Qb.
sale e pepe QB. 
2 - Salsa pomodoro
polpa pomodoro g. 200
zucchero ct. 1
sale
3 - Per la zuppiera
rucola tritata g. 100
olio EVO Qb.
acciuga sott'olio, tritata pz. 1
aglio, tritato finissimo pz. 1/2

Preparazione:

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Mescolare nella zuppiera, a freddo, la rucola tritata, l'olio d'oliva, l'acciuga tritata e l'aglio tritato finissimo.

Tenere da parte per condire la pasta a fine cottura.

Rosolare in una pentola bassa l'aglio e quindi farvi appassire a fuoco dolcissimo la cipolla. Quando sarà disfatta, aggiungere la rucola e, all'ultimo momento, dopo avere cominciato la cottura della pasta, i gamberetti scongelati. Salare e pepare a piacere.

Cuocere una mezz'oretta la polpa di pomodoro aggiungendo un po' di zucchero.

Lessare al dente in acqua salata gli spaghettini.

Poco prima di scolare la pasta mescolare sul fuoco la salsa di pomodoro con la salsa di gamberetti.

Condire la pasta nella zuppiera col condimento crudo e aggiungere metà della salsa di gamberetti e pomodoro.

Servire in tavola aggiungendo in ogni piatto un cucchiaio della salsa rimasta.

SUGGERIMENTI E NOTE:

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