Spätzle, gnocchetti tirolesi

Spätzle, gnocchetti tirolesi

Ricetta in preparazione

Ingredienti:

Qui indico la quantità minima di impasto, per un uovo: andrà adattata alla quantità di spätzle che si vogliono preparare.

farina 0

g.

80

uova

pz.

1

acqua (v. nota)

ml.

40

sale

QB.

olio EVO

ct.

1

noce moscata

Ad Lib.

 

I vari passaggi, dall'impasto alla cottura usando il sistema più semplice: un coperchio coi fori.

 

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Acqua: può essere necessario aumentare la quantità per raggiungere la fluidità desiderata dell'impasto; in ogni caso non più di ml. 50 per uovo.
  • In alternativa al metodo più alla buona, si può usare l'apposito ferro: nella foto la tramoggia da Spätzle ereditata da mia nonna!

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