Spätzle, gnocchetti tirolesi
Ricetta in preparazione
Ingredienti:
Qui indico la quantità minima di impasto, per un uovo: andrà adattata alla quantità di spätzle che si vogliono preparare.
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farina 0 |
g. |
80 |
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uova |
pz. |
1 |
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acqua (v. nota) |
ml. |
40 |
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sale |
QB. |
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olio EVO |
ct. |
1 |
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noce moscata |
Ad Lib. |
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I vari passaggi, dall'impasto alla cottura usando il sistema più semplice: un coperchio coi fori.
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Acqua: può essere necessario aumentare la quantità per raggiungere la fluidità desiderata dell'impasto; in ogni caso non più di ml. 50 per uovo.
- In alternativa al metodo più alla buona, si può usare l'apposito ferro: nella foto la tramoggia da Spätzle ereditata da mia nonna!
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