Sformato di sedanini della nonna
Ogni tanto vien voglia di portare in tavola un piatto di pasta al forno che sia veloce e semplice da mettere insieme;
e che magari sia pure possibile, in parte, preparare in anticipo.
Poi, fondamentale, che piaccia a tutti; quindi senza sapori forti, piccanti o marcati.
Come questo tradizionale sformato di sedanini al forno!
Si tratta di una preparazione che si presta a tantissime varianti, da quelle più ricche a quelle vegetariane.
Io oggi vi propongo la versione che definirei di base.
A voi, volendo, la libertà di modificarla e arricchirla con gli ingredienti che preferite; o che magari sono avanzati dal giorno prima...
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti, per due persone:
sedanini (Hörnli) |
g |
100 |
prosciutto cotto |
g |
50 |
uova |
pz. |
1 |
latte intero |
cc |
150 |
burro |
cc |
20 |
grana |
g |
10 |
sale e pepe |
QB. |
|
noce moscata |
Ad Lib. |
|
formaggio (tipo latteria) |
g |
20 |
pangrattato (facoltativo) |
QB. |
Preparazione:
Annunci Google |
Preriscadare il forno a 220° C.
Portare l'acqua per la pasta a ebollizione, salarla e buttarvi i sedanini.
Nel frattempo far rosolare brevemente i dadini di prosciutto col burro in una padella;
fare attenzione a non lasciar scurire, o peggio bruciare, il burro!
Appena scolata la pasta, fermarne la cottura sotto l'acqua fredda e mescolarla fuori dal fuoco ai dadolini di prosciutto.
(Volendo si può preparare la pasta anche diverse ore prima e, dopo averla scolata e raffreddata, condirla con un filo d'olio EVO)
In una ciotola versare l'uovo, il formaggio grattugiato e il latte; condire con noce moscata, sale e pepe e mescolare bene con una frusta.
Tagliare a dadolini il formaggio (tipo latteria) e aggiungerlo con la pasta e il prosciutto alla ciotola.
Mescolare bene e versare in una pirofila (non è necessario ungerla).
Infornare a 220° C per 30' e comunque fino a doratura della superficie e composto ben fermo.
(A dieci minuti dal termine della cottura, volendo una gratinatura più croccante, ritirare la teglia dal forno, cospargerla di pangrattato e infornarla nuovamente per portare a termine la cottura.)
Sfornare e portare in tavola.
Distribuire nei piatti e... buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
Annunci Google |
- Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
- Di facile preparazione e di alto gradimento: piace anche ai bambini...
- Se si vuole preparare il composto alcune ore prima, lasciarlo nella ciotola tenendo da parte la pasta mescolata al prosciutto e i dadolini di formaggio. Al momento di infornare, mescolare bene con una frusta, aggiungere pasta, prosciutto e formaggio e versare nella teglia per infornare.
- Volendo una versione più ricca di sapore, sostituire la noce moscata con della paprika e il prosciutto con dei dadolini di pancetta affumicata ugualmente rosolati nel burro.
- La versione vegetariana di questo sfornato verrà pubblicata a breve: non appena avrò avuto il tempo di prepararla fotografando tutti i passaggi!
- Articoli correlati: Pasta pasticciata al forno, La cucina di Creta: il pastitsio (παστίτσιο), Lasagne al forno semplici, Lasagne al forno: la variante svizzera!