Seppioline all'agro

Le mie seppioline all'agro!

Questa ricetta, saporita ma delicata, l’ho presa su da un volantino al supermercato, diversi anni fa.
Un’amica, che in genere odia seppioline e calamaretti, dice che così son squisiti…

Si tratta fra l’altro di una ricetta abbastanza semplice anche se non breve visto il tempo di marinatura delle seppioline ma, nel frattempo, si possono preparare gli altri ingredienti e, se le si vuole accompagnare a della polenta appena fatta, la si può già mettere sul fuoco.

Ingredienti, circa due porzioni: 

 

a)

seppie

g.

400

succo di limone

CT.

2

aceto

CT.

1

sale e poco pepe

QB.

b)

cipolla

pz.

1

spicchi d’aglio

spicchi

2

pomodoro

pz.

1

olio EVO

CT.

1

vino bianco

cm3

50

acqua

cm3

50

alloro

foglia

1

sale e pepe

QB.

concentrato di pomodoro

CT.

2

prezzemolo fresco tritato

CT.

2

Preparazione:

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a)

Lavare e tagliare a pezzi le seppie, marinarle per circa 30’ in una ciotola con succo di limone, aceto, sale e pepe

b)

Tritare aglio e cipolla, appassirli in padella con dell’olio.

Tagliare il pomodoro a cubetti, aggiungerlo alla padella e lasciar evaporare circa tre minuti.

Aggiungere le seppioline con la marinata.

Aggiungere vino e acqua; una foglia d’alloro.

Abbassare il fuoco e lasciar cuocere, coperto, per 25’.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, insaporire con pepe e sale.
Cospargere di prezzemolo.

Servire preferibilmente con fette di polenta bianca alla griglia.
Oppure con la classica polenta gialla.

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Per questo piatto l’accompagnamento ideale è la polenta bianca, preparata il giorno prima e poi tagliata a fette e grigliata.
    Ma anche una classica polenta gialla, preparata mentre si cuociono le seppie, è ottima!
  • Una piccola variante che piace molto: aggiungere, negli ultimi cinque minuti di cottura, dei gamberi medi, sgusciati e puliti. 
  • Anche se non elencato fra le ricette light, questo piatto, accompagnato da una polenta fatta con mezz'etto di farina gialla a persona, arriva a poco più di kcal 400!
    E anche come grassi siam molto bassi.
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