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Queste sono le mie ultime ricette;
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.

Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;

anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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La zuppa di cipolle (versione vegetariana)

Zuppa di cipolle alla buona
(versione vegetariana)

Premetto subito che questa è la versione vegetariana che preparo se a tavola ci sono persone che non gradiscono carne né pesce.
Del resto, per tutto il periodo delle vacanze natalizie, ospite in montagna di un’amica vegetariana, mi son dedicato solo a questo tipo di cucina.

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Pasta con le sarde, alla palermitana

 Pasta con le sarde, alla palermitana

Questo grande piatto siciliano, solare, colorato e saporitissimo fa pensare subito alla Sicilia, da dove infatti arriva. Ma è anche un piatto i cui sapori richiamano quelli della cucina mediorientale: del resto in Sicilia gli arabi ci passarono.
So già che pubblicando questa ricetta mi attirerò molte critiche per la non perfetta aderenza alla tradizione; ma mi consola il fatto che una signora siciliana, solo vedendo queste foto, mi ha scritto che le pare che la mia versione sia quasi meglio della sua!

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Ćevapčići

 

Ćevapčići 

Chiamateli come volete: ćevapčići, köfte, cevapi mici o keftedes: sono sempre buoni. E li troverete ovunque, dalla Turchia ai Balcani.
Certo cambia la speziatura e la carne utilizzata, dall'agnello al manzo, non necessariamente di tagli di prima scelta, basta che sia buona: in fondo andrà tritata e un po' di grasso ci sta bene!

E che cosa saranno mai? Semplicemente delle fantastiche polpette cotte alla brace.

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 Carciofi alla Costantinopoli – Αγκινάρες αλά πολίτα

Carciofi alla Costantinopoli – Αγκινάρες αλά πολίτα
(cucina greca)

Questi carciofi vengono serviti in un piatto della cucina greca primaverile dal sapore molto intrigante.

Una di quelle preparazioni che, finito di svuotare il piatto, ci impongono di andare avanti a lucidarlo con delle belle fette di pane!

Non è una preparazione che richieda ingredienti particolari e, in stagione, sono quelli che si trovano abitualmente nella dispensa.

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Ragù alla bolognese

 
Ragù, quello vero, alla bolognese 

La bolognese, ossia il ragù bolognese, bene o male l’ho sempre preparata;
anzi, spesso me ne preparo una discreta quantità che, come ho raccontato in queste pagine, porzionata in tanti contenitori da freezer, finisce surgelata per esser pronta appena mi vien la voglia di un buon piatto di tagliatelle col ragù!

Ma non solo con le tagliatelle...

 

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