Queste sono le mie ultime ricette;
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
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C’è una piccola sezione, in queste pagine, che si chiama a modo mio;
contiene alcune preparazioni di base utili anche per improvvisare, volendo, una nuova ricetta.
Come questa crostata alle prugne... che in effetti tanto nuova non è!
Si tratta infatti di un, chiamiamolo così, copia e incolla culinario che unisce insieme due preparazioni di base...
Girando per internet si trovano sempre nuove ricette da provare e adattare ai propri gusti.
Come questa delicatissima ciambella siciliana al marzapane presa da un’idea del blog di Maria Grazia Tomaselli.
Chiaramente non son riuscito a trattenermi dall’adattarla alle mie abitudini in cucina…
a voi il piacere di ripeterla e gustarla!
Focaccia di spelta,
metodo no knead (senza impasto)
Quando la voglia di impastare, a mano o a macchina, è poca o nulla, la soluzione ideale per molti lievitati è la tecnica senza impasto, per l'appunto no-knead.
E, visto che un'amica mi aveva chiesto se potevo mostrarle questo sistema passo passo, l'ho pazientemente fotografata e commentata.
Qui l'ho utilizzata per una focaccia al 100% di farina di spelta bianca.
Il gulasch di manzo all'aroma di cumino,
la ricetta di Tim Mälzer
Questa versione del gulasch di manzo, caratterizzata dal profumo del cumino tostato e schiacciato nel mortaio, è l'interpretazione datane dal cuoco Tim Mälzer e riportata nella sua raccolta di ricette, Heimat,di recente pubblicazione.
È stata presentata così bene che non ho potuto fare a meno di replicarla nella mia cucina:
è buonissima!
La soluzione ideale per cuocere un perfetto BaiFan è sicuramente l'apposito cuociriso.
Ma poi ci si chiede: cos'altro ci si può preparare?
Diverse cose, per esempio questo impeccabile e saporito pilaf di riso
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