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Queste sono le mie ultime ricette;
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.

Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;

anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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 Cholera vallisano Cholera vallesano

Questa delicatissima torta salata di verdure è preparata con ingredienti molto semplici che si può dire sian sempre presenti in casa.

L’origine di questa ricetta è legata a quando nella prima metà dell'ottocento le epidemie di colera sconsigliavano l'avventurarsi spesso fuori di casa; e con quel che c'era in casa si vedeva di preparare in ogni caso qualcosa di saporito.
Di certo fra le scorte di casa non mancavano mai formaggio, patate, mele, cipolle, burro e farina...

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Il cordon bleu dell'Oberland

Il cordon bleu; ma dell'Oberland!

Questo cordon bleu rigorosamente preparato con prodotti dell'Oberland Bernese, ha una sua storia; una storia che risale all'estate del 2012 e ai menu preparati da diversi ristoratori del Vallese che aderivano alle diverse manifestazioni per l'estate vallesana

Transitando per il Sempione mi ero fermato a pranzo (come faccio spesso tuttora…) al ristorante Ganterwald gestito dalla famiglia Lauwiner;

 il piatto principale del loro menu, che apprezzai molto, era un cordon bleu preparato con prodotti del posto...

 

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Vellutata di patate, Kartoffelnsuppe

Vellutata di patate,
Kartoffelnsuppe 

I miei vicini di casa preparano spesso una meravigliosa vellutata di patate che ho avuto occasione di provare diverse volte.

Dopo averla assaggiata fondo e dopo aver osservato e annotato ogni dettaglio della preparazione, ho deciso di replicarla nella mia cucina, forse con qualche piccola modifica.

 

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La torta di mele di Nonna Papera

La torta di Nonna Papera - 2  

  1. Le torte che preparava Nonna Papera nei fumetti di Paperino hanno sempre colpito la mia fantasia, in particolare la torta di mele.

    Infatti, ne ho spesso preparata una versione, molto apprezzata da ospiti e amici, che potete già trovare su queste pagine.
    (cliccare qui per la ricetta)

    In pratica, se vogliamo, una crostata chiusa e ripiena di mele a dadolini.

    Ottima ma… mi è sempre parso che non fosse del tutto quella giusta.

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Bratkartoffeln, le patate arrostite in padella

Bratkartoffeln, patate arrostite in padella 

Sebbene questa ricetta nasca come metodo per riciclare delle patate lesse avanzate, oggi è diventata una preparazione a sé stante e per cui le patate vengono preparate appositamente.

E, scomparsa appunto la necessità di riutilizzare delle patate già lesse rimaste inutilizzate, sono apparse varie maniere di prepararle.
Tutte buone!

Io, per esempio, lesso le patate solo per una decina di minuti, lasciandole così non completamente cotte.

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