Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la benedetta stagione degli asparagi, è doveroso approfittarne. Ci sono alcune preparazioni che prediligo fra tutte;
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Quando ho ospiti e, confesso, non solo, amo cominciare il pranzo mettendo in tavola tante ciotoline con diverse creme d'ogni provenienza.
Spesso lo tzatziki, così come il burro all'aglio o quello alle acciughe.
Qualche volta, poi, creme di melanzane o altre verdure.
Non può mancare, ora, anche questo gustoso e coloratissimo hummus di barbabietola!
Chiamatelo come volete: gulasch, goulasch, oppure gulyàs (all'ungherese):
è sempre buono alla stessa maniera!
Certamente un piatto d'origini molto rustiche, quello che veniva preparato dai mandriani magiari durante i lunghi periodi di pascolo dei bovini e anche durante il trasporto delle mandrie verso i grandi mercati.
La veneziana, facile e alla portata di tutti
I grandi lievitati sono sempre, per un cucinatore dilettante come me, delle mete pressoché irraggiungibili.
Però con un po' di fantasia ogni tanto riesco a ottenere delle imitazioni molto apprezzate da amici e vicinato!
Come per la mia versione, molto semplificata, della veneziana...
RICETTA IN PREPARAZIONE
Perché mai definire dei croissant furbi?!?
È presto detto: questa è una ricetta fatta in casa per permettere anche a un pigro come me di preparare dei croissant (definiamoli così...) che siano buoni, di bell'aspetto e, specialmente, non troppo complicati da preparare!
E che sian buoni a colazione, merenda o per uno spuntino; lisci o farciti, con qualcosa di dolce oppure di salato.
Chi è stato in Grecia avrà sicuramente provato i classici souvlaki; ma è fin d’ora necessario un piccolo distinguo: il souvlaki tradizionale veniva preparato con fettine di carne molto sottili infilzate poi a fisarmonica sullo spiedino; e io l’ho preparato a questo modo
Oggi, specie nelle località turistiche, lo si trova preparato con pezzi decisamente più grandi…
Ognuno scelga quello che preferisce!
- Salsa di noci (cucina ligure)
- Spaghetti con alici marinate e pomodorini confit
- Filetti di tonno in padella con verdure agrodolci
- Spaghetti con tonno fresco e pomodorini
- Piccata di filetti di merluzzo con verdure in agrodolce
- Pollo al forno con verdure
- La mia parmigiana di melanzane
- Merluzzo al forno con panatura agli aromi
- Pagnottelle veloci, senza impasto (tecnica no-knead)
- Riz Casimir, riso Casimir una specialità svizzera!