Queste sono le mie ultime ricette Asparagi bianchi di Bassano con salsa d'uovo alla veneta Gli asparagi bianchi son da sempre considerati una raffinatezza e richiedono pure molta attenzione durante la coltivazione. Il risultato però ripaga della fatica o, nel caso li si compri, della spesa!
|
***
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Di insalate di patate ne ho già proposte tante; mi piacciono tutte e vedo sempre di metterne in tavola di ogni tipo.
Da qualche mese ho cominciato a provare questa versione e, ora che mi pare ben rodata la propongo a chi mi legge:
non voglio privare nessuno del piacere di provarla.
Quante volte ci pare che la besciamella sulla pasta al forno (o su di un'altra preparazione da gratinare al forno) non sia proprio quello che vorremmo.
Il più delle volte ci si accontenta di mescolare del formaggio grana grattugiato e si inforna.
Però... c'è la Salsa Mornay, una salsa molto utile non solo per legare verdure da gratinare al forno e per arricchire pesce e carni bianche durante la gratinatura.
C’è una piccola sezione, in queste pagine, che si chiama a modo mio;
contiene alcune preparazioni di base utili anche per improvvisare, volendo, una nuova ricetta.
Come questa crostata alle prugne... che in effetti tanto nuova non è!
Si tratta infatti di un, chiamiamolo così, copia e incolla culinario che unisce insieme due preparazioni di base...
Girando per internet si trovano sempre nuove ricette da provare e adattare ai propri gusti.
Come questa delicatissima ciambella siciliana al marzapane presa da un’idea del blog di Maria Grazia Tomaselli.
Chiaramente non son riuscito a trattenermi dall’adattarla alle mie abitudini in cucina…
a voi il piacere di ripeterla e gustarla!
Il gulasch di manzo all'aroma di cumino,
la ricetta di Tim Mälzer
Questa versione del gulasch di manzo, caratterizzata dal profumo del cumino tostato e schiacciato nel mortaio, è l'interpretazione datane dal cuoco Tim Mälzer e riportata nella sua raccolta di ricette, Heimat,di recente pubblicazione.
È stata presentata così bene che non ho potuto fare a meno di replicarla nella mia cucina:
è buonissima!
- Focaccia di spelta, metodo no knead (senza impasto)
- Riso pilaf nel cuociriso
- Zimtrollen - Girelle lievitate alla cannella
- Braciole di maiale d'alpeggio alle olive
- Il briam – Μπριάμ
- Pasta col ragù di tonno (in conserva)
- Cucinando in vacanza: le frittate del riciclo
- Cucinando in vacanza: pasta zucchine e gamberetti
- Cucinando in vacanza: ce la possiamo fare!
- Pasta al ragù di passera