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Queste sono le mie ultime ricette;
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.

Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;

anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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 Carciofi alla Costantinopoli – Αγκινάρες αλά πολίτα

Carciofi alla Costantinopoli – Αγκινάρες αλά πολίτα
(cucina greca)

Questi carciofi vengono serviti in un piatto della cucina greca primaverile dal sapore molto intrigante.

Una di quelle preparazioni che, finito di svuotare il piatto, ci impongono di andare avanti a lucidarlo con delle belle fette di pane!

Non è una preparazione che richieda ingredienti particolari e, in stagione, sono quelli che si trovano abitualmente nella dispensa.

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Ćevapčići

 

Ćevapčići 

Chiamateli come volete: ćevapčići, köfte, cevapi mici o keftedes: sono sempre buoni. E li troverete ovunque, dalla Turchia ai Balcani.
Certo cambia la speziatura e la carne utilizzata, dall'agnello al manzo, non necessariamente di tagli di prima scelta, basta che sia buona: in fondo andrà tritata e un po' di grasso ci sta bene!

E che cosa saranno mai? Semplicemente delle fantastiche polpette cotte alla brace.

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La pastafrolla!

Tavola degli impasti per le crostate dolci e salate
per tipo, uso e dimensione tortiera.


Ogni volta che c’è da preparare una crostata, che sia dolce o salata, chiusa o aperta, c’è da scegliere l’impasto da utilizzare.

Un bel giorno mi son deciso e ho raccolto in una sola tavola, o tabella che dir si voglia, tutti gli impasti che uso abitualmente.

E l’ho appesa in cucina!

 

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Ragù alla bolognese

 
Ragù, quello vero, alla bolognese 

La bolognese, ossia il ragù bolognese, bene o male l’ho sempre preparata;
anzi, spesso me ne preparo una discreta quantità che, come ho raccontato in queste pagine, porzionata in tanti contenitori da freezer, finisce surgelata per esser pronta appena mi vien la voglia di un buon piatto di tagliatelle col ragù!

Ma non solo con le tagliatelle...

 

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Il birramisù
Il birramisù

A volte, quando calo a sud delle Alpi, ci si trova con gli amici a mangiare e bere qualcosa in una birreria, il Kapuzinerplatz;
un locale presente sia a Milano che a Castelseprio.

Proprio qui, in questa villa nella valle dell’Olona, magistralmente adattata a birreria, ho provato e riprovato un’ottima versione del birramisù!

 

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