Queste sono le mie ultime ricette Asparagi bianchi di Bassano con salsa d'uovo alla veneta Gli asparagi bianchi son da sempre considerati una raffinatezza e richiedono pure molta attenzione durante la coltivazione. Il risultato però ripaga della fatica o, nel caso li si compri, della spesa!
|
***
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Impasto per dolci a base lievitata
Le torte basate su di un impasto lievitato, come il Bienenstich o la focaccia dolce già viste in queste pagine sono molto diffuse a nord delle Alpi;
sono molto diverse, pur avendo in comune il lievito di birra (o il lievito madre, se lo si preferisce) da panettone e pandoro, così come dal babà:
infatti qui l’impasto, ben disteso su di una teglia, serve da supporto a una guarnizione più o meno ricca.
Sformato di pasta, feta e verdure al forno
(la cucina light)
Per cominciare a tenere in considerazione le ricette leggere per dopo il sei gennaio, ecco una proposta che non farà rimpiangere le portate faraoniche delle feste:
uno sformato di pasta molto ricco e completo ma scarso di calorie.
E che farà contenti anche i vegetariani!
La pasta all’uovo, quella fatta in casa!
La pasta all'uovo fatta in casa è una di quelle cose che devono essere presenti in ogni cucina.
Non si scappa.
Poi magari capita che non ci sia la voglia, oppure che oltre alla mancanza di tempo si trovi più semplice utilizzare un prodotto pronto.
Eppure non è difficile e per prepararla, secondo tutti i crismi, bastano due ingredienti e un pizzico… e tanta voglia di mangiar bene!
La cassoeula della signora Agnese
xUna ricetta della tradizione e anche una delle mie ricette preferite.
Anche se poi finisce che la preparo solo una volta all'anno…con la polenta!
Diciamo che, per prepararla con tutti gli ingredienti richiesti, serve poi un adeguato numero di commensali...
Me la dettò la suocera di mia sorella, la signora Agnese, per l'appunto.
Spaghetti allo scoglio del cuoco pigro
Volendo improvvisare una spaghettata veloce e che non sia il solito aglio, olio e peperoncino a volte bisogna un po' arrangiarsi...
ma volendo i risultati possono essere veramente strepitosi.
Questa volta, per una voglia improvvisa di spaghetti allo scoglio, ho proposto la versione del cuoco pigro!
- Polpettone brasato con verdure invernali
- Focaccia dolce al burro e mandorle
- Fricassea di pollo lesso, la cucina del riciclo
- Mezzepenne piccanti con spinaci e mais (ricetta light)
- Ossobuco con gremolada alla milanese
- Brodo di pollo
- Coniglio alla cacciatora
- Piccata di filetti di platessa
- Pasta frolla all’olio d’oliva, per crostate e tortini
- Risotto giallo alla milanese, io lo faccio così