Oggi nella mia cucina!

Queste sono le mie ricette;
le ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.

Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze, come questo:


Focaccia di spelta, metodo no knead

Focaccia di spelta,
metodo no knead (senza impasto)

Quando la voglia di impastare, a mano o a macchina, è poca o nulla, la soluzione ideale per molti lievitati è la tecnica senza impasto, per l'appunto no-knead.

E, visto che un'amica mi aveva chiesto se potevo mostrarle questo sistema passo passo, l'ho pazientemente fotografata e commentata.

Qui l'ho utilizzata per una focaccia al 100% di farina di spelta bianca.

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Ma... attenzione:

le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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La mia torta di compleanno

 

Buon compleanno a me!

 Per l'occasione mi son preparato una piccola torta: in fondo oggi, 1° agosto, son già sessant'anni.

E auguri di compleanno anche a mio cognato Izio che pure ne fa sessanta!
E auguri alle amiche e agli amici che oggi festeggiano il compleanno: Flavia, Giuditta e tanti altri.
E pure alla Confederazione: oggi sul Rütli si festeggiano già settecentoventidue anni da quel primo agosto del milleduecentonovantuno...

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Kirschenwähe

 

Una torta di ciliegie, per caso

 Sabato c'erano in offerta dei bei cestini da un chilo di ciliegie svizzere: solo a guardarle veniva voglia di mangiarsele...
Chiaramente, nonostante la mia buona volontà ne ho consumata solo una piccola parte. E così, oggi pomeriggio, mi son messo in cucina approfittando della giornata fredda e piovosa e ho preparato una piccola torta con le ciliegie.
La procedura è quella solita per le torte di frutta da passare al forno e poi glassare con la gelatina.

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Il gazpacho

 

Quando il caldo si fa duro...

... il gazpacho si fa ghiacciato!

Venerdì sera, anche qui a Thun all'ombra della Jungfrau, faceva veramente caldo. E, nonostante ci fosse un'umidità abbastanza accettabile (35%)  io stavo colando... Ho dovuto trovare una soluzione per una cena che fosse sia fredda che rigenerante. Niente di meglio che un buon gazpacho!
Qui la ricetta...

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La porchetta casalinga

la pancetta in porchetta


Una porchetta in terrazza...

Le previsioni del tempo davano per domenica (sette luglio) un tempo splendido: il tempo ideale per mettersi fuori e collaudare il nuovo motore per lo spiedo del grill.
Sabato mi son fatto tagliare dal macellaio un bel pezzo di pancetta di maiale fresca e poi mi son messo al lavoro per preparare una bella porchetta casalinga (qui la ricetta)

 

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