Oggi nella mia cucina!

Queste sono le mie ricette;
le ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.

Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze, come questo:

 

Spaghetti al ragù di passera Pasta al ragù di passera 

Ecco una ricetta per una cenetta a due, saporita ma delicata.

Senza nulla togliere al fatto che può essere preparata per un pranzo con gli amici in cui si vuol presentare un insieme di sapori e colori differenti che si completano a vicenda.

Il tocco finale, dato dai pomodorini confit, dona un gusto speciale al piatto.

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Ma... attenzione:

le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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 Torta salata cipollotti e formaggio

Torta salata cipollotti e formaggio 

Ecco un piatto vegetariano che va bene per tante occasioni e che si presta anche ad alcune variazioni.

Può essere usato come portata principale per un pranzo vegetariano oppure, tagliato in piccole porzioni, come antipasto caldo; da solo o insieme ad altri antipasti.

E ci permette anche molta libertà nelle quantità e nella scelta e presentazione degli ingredienti.

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Dolci a base lievitata, impasto base e cottura

Impasto per dolci a base lievitata 

Le torte basate su di un impasto lievitato, come il Bienenstich o la focaccia dolce già viste in queste pagine sono molto diffuse a nord delle Alpi;
sono molto diverse, pur avendo in comune il lievito di birra (o il lievito madre, se lo si preferisce) da panettone e pandoro, così come dal babà:
infatti qui l’impasto, ben disteso su di una teglia, serve da supporto a una guarnizione più o meno ricca.

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Sformato di pasta, feta e verdure al forno

Sformato di pasta, feta e verdure al forno
(la cucina light)
 

Per cominciare a tenere in considerazione le ricette leggere per dopo il sei gennaio, ecco una proposta che non farà rimpiangere le portate faraoniche delle feste:
uno sformato di pasta molto ricco e completo ma scarso di calorie.

E che farà contenti anche i vegetariani!

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La pasta all'uovo

La pasta all’uovo, quella fatta in casa! 

La pasta all'uovo fatta in casa è una di quelle cose che devono essere presenti in ogni cucina.

Non si scappa.

Poi magari capita che non ci sia la voglia, oppure che oltre alla mancanza di tempo si trovi più semplice utilizzare un prodotto pronto.

Eppure non è difficile e per prepararla, secondo tutti i crismi, bastano due ingredienti e un pizzico… e tanta voglia di mangiar bene!

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