Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la benedetta stagione degli asparagi, è doveroso approfittarne. Ci sono alcune preparazioni che prediligo fra tutte;
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Penne panna, piselli e prosciutto
Quando penso a un piatto semplice ma dall'aspetto raffinato e pieno di gusto e sapore, non posso tralasciare le mie penne panna, piselli e prosciutto.
Anche perché si tratta di uno di quei piatti che si possono sempre improvvisare all'ultimo momento e che mette d'accordo quasi tutti.
E gli ingredienti? beh, quelli in genere fan parte delle presenze fisse del mio frigorifero!
Sicuramente la ricetta originale di questo piatto non prevedeva il frullatore... le diverse verdure venivano tritate finissime e poi mescolate coi pomodori, l'olio, l'aceto e le spezie. E i contadini che si portavano il gazpacho al lavoro nei campi non usavano un frigorifero per raffreddarlo ma un semplice orcio di creta, che fra l'altro funziona alla perfezione: provare per credere!
Visto che avevo un zucchina bella grande ho deciso di preparare un cordon bleu per vegetariani.
Fra l’altro molto più semplice di come lo preparo abitualmente.
Questo non toglie però alcunché al sapore di questa preparazione:
può essere usata sia come secondo che come contorno o antipasto.
Treccia di spelta - UrDinkel-Zopf
Della treccia svizzera, il pane della domenica, ne esistono molte versioni; tutte buone!
Su queste pagine ne ho già proposte alcune versioni (le trovate nelle note a fondo pagina…).
Quella che presento qui, riadattata da una trovata su Schweizer Brot, è un'altra versione, molto gustosa, preparata con la farina di spelta (farro).
Una farina che dona a questo pane un aroma e una consistenza molto particolari e saporiti.
Prepariamola insieme cominciando, come sempre, dagli ingredienti:
al lavoro!
Il cordon bleu; ma dell'Oberland!
Questo cordon bleu rigorosamente preparato con prodotti dell'Oberland Bernese, ha una sua storia; una storia che risale all'estate del 2012 e ai menu preparati da diversi ristoratori del Vallese che aderivano alle diverse manifestazioni per l'estate vallesana
Transitando per il Sempione mi ero fermato a pranzo (come faccio spesso tuttora…) al ristorante Ganterwald gestito dalla famiglia Lauwiner;
il piatto principale del loro menu, che apprezzai molto, era un cordon bleu preparato con prodotti del posto...
- Cordon bleu di pollo
- Crostata alle mele
- La torta di Nonna Papera - 2
- Torta di Nonna Papera -1
- Pomodorini confit
- Cozze al gratin
- Dhal di lenticchie semplice, cucina vegetariana indiana
- Risotto con asparagi e gamberi
- Pomodorini profumati al forno con ripieno di riso
- Crumble di albicocche, quark e mandorle