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Queste sono le mie ultime ricette;
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.

Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;

anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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Pane veloce, senza impasto

 Pagnottelle veloci, senza impasto
(tecnica no-knead)

A volte mi capita di accorgermi di aver finito il pane presente in casa prima del previsto… e di non aver voglia di andare dalla panettiera a prenderne di appena sfornato.

A casa preparo diversi tipi di pane ma in genere richiedono tutti un'accurata e lunga lavorazione e lievitazione.

A furia però di far prove e consultare ricettari, ho trovato una ricetta che, oltre a dare un risultato soddisfacente in breve tempo, richiede una lavorazione minima!

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Riz Casimir!

Riz Casimir
riso Casimir, una specialità svizzera!

Chi ha visitato la Svizzera e i suoi ristoranti avrà notato, in molti menu, la presenza di un piatto con un nome particolare: il Riso Casimir.

E chi l’avesse ordinato, trovandolo nella lista delle specialità svizzere, sarà probabilmente rimasto perplesso nel vedersi proporre un piatto di carne e frutta al curry servito su di un letto di riso!

Eppure, questo piatto è una creazione svizzera e da quasi settant’anni è presente nelle cucine dei ristoranti e delle case elvetiche.

 

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La calamarata in versione speciale!  La calamarata in versione ricca

 

Approfittando di una giornata oltralpe, in Italia, avevo colto l’occasione per rifare la scorta di pasta da calamarata.

Chiaramente, appena a casa, ho voluto presentarla in tavola in una versione più ricca del solito; e ho quindi aggiunto al sugo anche dei bei gamberi.

Inutile sottolineare che è stata molto apprezzata…

 

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Moussakà

Il moussakà – Μουσακάς
alla mia maniera 

Parlare della Grecia e della sua cucina senza citare il suo moussakà direi sia quasi impossibile;
e limitarsi a definire questo piatto un mero sformato di verdure condite con un ragù di carne è decisamente inaccettabile:
perché il moussakà è, e altro non può essere, il moussakà!

Ogni taverna ha la sua ricetta; e così ogni famiglia;
qui ho cercato di farne una sintesi (a modo mio…)

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lo yogurt colato alla greca

Yogurt colato alla greca

Lo yogurt mi piace molto e non riuscirei a concepire una colazione senza una bella quantità di yogurt mescolata a della frutta fresca o in macedonia.

E lo yogurt che si trova qui, prodotto da piccoli consorzi locali è estremamente buono, adatto a quasi tutti gli usi ma...

 

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