Queste sono le mie ultime ricette Arrotolato di pollo agli asparagi Di arrotolati e involtini di vario tipo la mia cucina è piena. E, quando ci sono ospiti, spesso la fanno da padrone gli arrotolati di carne con verdure di stagione.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Quand'ero ragazzino (più d'una cinquantina d'anni fa) c'era una vicina di casa, la signora Mercurio, che preparava un'ottima e inarrivabile pasta e ceci.
E sapendo quanto io e mia madre ne fossimo golosi ce ne portava su una porzione o due!
Molti anni dopo, volendo qualcosa di diverso in tavola, ne misi insieme una versione fatta alla svelta e senza pretese:
ebbe un tale successo che ancora oggi mi viene spesso chiesta.
I dolmadakia (ντολμαδάκια) in tavola!
In queste pagine parlo spesso della mia passione per la cucina greca e mi diletto anche a riproporre alcune delle ricette che mi son state insegnate.
E un mesetto fa un amico (Paolo O.) mi ha fatto notare che, pur avendo presentato ancora una volta le foto della mia tavola corredata anche dai dolmadakia (ντολμαδάκια), non ne ho mai pubblicata la ricetta…
Ora ho rimediato: eccola!
Le orecchiette con la catalogna,
un classico in tavola
Le orecchiette sono un tipo di pasta che si accompagna benissimo alle verdure;
dalla classicissima versione con le cime di rapa a quella coi broccoletti.
Ma non solo e, quando qui la trovo, sono ottime anche con la catalogna!
L'aglio, pelarlo senza problemi
Pelare l'aglio è sempre una cosa scocciante, almeno per me.
Ma, quando serve che lo sia, spellarlo bisogna!
Da molti anni ho trovato però una soluzione molto semplice, veloce e decisamente economica, di quelle della serie:
MA COME HO FATTO A NON PENSARCI PRIMA?!?
Basta, pensate un po', una vecchia camera d'aria da bicicletta oramai da gettare. Ecco come fare.
Da ragazzo m'era capitato di mangiare, più volte e sempre ottima, la pasta e ceci preparata da una vicina di casa.
Poco più di una trentina d'anni fa, misi in tavola questa pallida imitazione di quel ricordo:
si trattava di una cosa fatta alla svelta e ideata solo per proporre qualcosa di diverso a cena...
non l'avessi mai fatto: da allora, qui da me, quando si parla di pasta e ceci, mi vien chiesto di mettere in tavola proprio questa:
Si vede che non hanno mai provato quella vera!
- I miei calzoncelli stasera per cena!
- Couscous, verdure e calde serate d’estate
- Recuperando… si improvvisa un gyrospita (γύρος πίτα)!
- Ricordi delle vacanze greche
- Le orecchiette con la catalogna, oggi in tavola!
- Puntine di maiale alla brace
- Dolmadakia, ripieno 1
- Dolmadakia, ripieno 2
- Dolmadakia (ντολμαδάκια) Involtini di foglia di vite ripieni
- La cucina estiva in vacanza: tonno fresco? A me la griglia!