Oggi nella mia cucina!

Queste sono le mie ricette;
le ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.

Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze, come questo:


Focaccia di spelta, metodo no knead

Focaccia di spelta,
metodo no knead (senza impasto)

Quando la voglia di impastare, a mano o a macchina, è poca o nulla, la soluzione ideale per molti lievitati è la tecnica senza impasto, per l'appunto no-knead.

E, visto che un'amica mi aveva chiesto se potevo mostrarle questo sistema passo passo, l'ho pazientemente fotografata e commentata.

Qui l'ho utilizzata per una focaccia al 100% di farina di spelta bianca.

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Ma... attenzione:

le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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Braciole di maiale d'alpeggio alle olive

 

Braciole di maiale d'alpeggio alle olive 

La carne di questo maiale, allevato negli alpeggi estivi e nutrito degli scarti della produzione del latte e delle erbe e radici, ha un sapore e un profumo molto particolari; ed in più è magra, tenerissima e facilmente digeribile.
Per qualunque preparazione venga usata, il risultato sarà sempre eccellente.

Questa volta l'ho preparata, molto semplicemente, in padella; marinata brevemente e rosolata con olive e capperi.
Un successo! 

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Il briam greco, Μπριάμ Il briam – Μπριάμ 

Il briam è una teglia di verdure tipica della cucina greca.
Una portata molto molto saporita e nello stesso tempo estremamente leggera: pure io riesco a mangiarne una buona quantità.

Gli ingredienti son semplicissimi: verdure di stagione tagliate a cubetti, spezie, formaggio feta... 

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Pasta col ragù di tonno

La pasta col ragù di tonno
(in conserva

Con il tonno in conserva, che sia in scatola o barattolo di vetro, sott'olio o al naturale, si possono preparare moltissimi piatti, quasi tutti molto semplici:
da delle splendide insalate fino a delle freschissime salse a crudo per la pasta e molte altre ancora.

In questo caso ho preparato, con del tonno sott'olio, un bel ragù, ideale per condire sia gli spaghetti che altri tipi di pasta.

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Cucinando in vacanza:  le frittate del riciclo  Cucinando in vacanza: 
le frittate del riciclo 

Di certo, quando si è in vacanza, si preferisce non dedicarsi troppo alla cucina, non foss’altro per il caldo, almeno in estate.

E allora tanto vale, quando si spadella, esagerare con le quantità, in modo da aver qualcosa che avanza da poter utilizzare in modo creativo, per un’altra preparazione.

Come in questa frittata di spaghetti avanzati!

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