Queste sono le mie ultime ricette Asparagi bianchi di Bassano con salsa d'uovo alla veneta Gli asparagi bianchi son da sempre considerati una raffinatezza e richiedono pure molta attenzione durante la coltivazione. Il risultato però ripaga della fatica o, nel caso li si compri, della spesa!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Crumble di albicocche, quark e mandorle
Di torte col quark ne preparo tante e, approfittando dell'abbondanza di albicocche, questa volta voglio presentare una mia libera interpretazione di una ricetta pubblicata, a fine luglio 2014, sulla rivista online cooperazione.ch.
Un crumble un po' particolare dove l'impasto per la decorazione superiore viene anche utilizzato come base.
Ho ridotto alcune quantità ed eliminato l'uso di liquori: il risultato, eccellente, è da provare subito!
Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa.
E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali.
Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
Questa preparazione, come molte ricette di questo tipo, viene definita pizza.
Ma non è quella pizza cui siamo in genere abituati bensì una torta salata.
A differenza di altre torte di questo tipo questa viene preparata, tradizionalmente con un impasto lievitato e non con una pasta matta o una pasta brisée.
È tipica, nel napoletano, del periodo natalizio; insieme a molte altre preparazioni tradizionali.
La cucina di Creta: il pastitsio (παστίτσιο)
C'è un piatto che si trova in tutte le taverne dell'isola di Creta che già dal nome rivela la parentela coi tanti leoni di San Marco sparsi per l'isola:
il pastitsio.
Un piatto di pasta (in genere gli ziti) al forno ricco e saporito che, pur richiamando nell'aspetto la cucina italiana, possiede un aroma e un profumo che parlano solo di Grecia.
Tsoureki - Τσουρέκι,
il dolce pane pasquale della Grecia
Se, in Italia, il dolce tradizionale della Pasqua è la colomba, in Grecia si trova invece lo tsoureki!
Un pane dolce, confezionato a forma di treccia (lasciata dritta oppure incurvata a formare una corona) che appartiene sempre alla categoria dei lievitati dolci per le grandi ricorrenze.
Un dolce caratterizzato da un aroma molto particolare, dato da tre diverse spezie: il cardamomo, il mahlepi e il mastice di Chios.
Se la prima è di facile reperibilità, le altre due si possono trovare o sul posto o in qualche negozio specializzato.
- Colomba pasquale semplice
- Moussaka, cucina greca
- Il moussaka in Grecia
- Szegediner Gulasch
- Ciambella, quella di una volta…
- Carciofi alla Costantinopoli
- Prussiani (biscottini di sfoglia)
- Biscuit per torte (un pandispagna senza problemi)
- Torta margherita alla crema pasticcera
- Torta margherita, versione morbida!