Oggi nella mia cucina!

Queste sono le mie ricette;
le ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.

Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze, come questo:


#CarbonaraDay

#CarbonaraDay 

Oggi, 6 aprile 2018, celebro così il mio personale #CarbonaraDay!

Quindi: guanciale, pecorino, uova, pepe nero macinato lì per lì, pecorino e parmigiano, spaghetti
(avrei fatto dei rigatoni ma... c'è chi s'è opposto…)

Vi propongo solo una sequenza fotografica…

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Ma... attenzione:

le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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Pizza di scarole


Pizza di scarole 

Questa preparazione, come molte ricette di questo tipo, viene definita pizza.
Ma non è quella pizza cui siamo in genere abituati bensì una torta salata.

A differenza di altre torte di questo tipo questa viene preparata, tradizionalmente con un impasto lievitato e non con una pasta matta o una pasta brisée.

È tipica, nel napoletano, del periodo natalizio; insieme a molte altre preparazioni tradizionali.

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Pasta gratinata alla sorrentina

Pasta gratinata alla sorrentina (alla buona)  

Diciamo subito che quella che propongo è una versione povera dei ben più famosi gnocchi alla sorrentina; e che per farla ancora più semplice ed economica utilizza della mozzarella da cucina in luogo della più nobile e saporita mozzarella di bufala.

Ma, come tutte le paste al forno, quando arriva in tavola, ve lo assicuro, fa sempre il suo bell'effetto.
E non la rifiuta nessuno! 

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Il tacchino tonnato!

 

Tacchino tonnato
(... il mio famoso tacchino tonnato!)

Ci sono alcuni piatti che non solo mi riescono particolarmente bene ma che piacciono anche a molte, tante persone.

E così, quando anni fa si facevano delle feste o delle riunioni dove ognuno portava qualcosa, questo tacchino tonnato (da qui famoso…), reinterpretazione povera del più nobile e piemontese vitel tonné mi veniva spesso richiesto.

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I calamari ripieni, in padella

Calamari ripieni

I calamari, per me, son buoni in tutte le salse.
Per esempio, così.

Questi miei calamari in padella sono una delle tante variazioni di una classica ricetta.
Semplici, economici e saporiti! 

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