Queste sono le mie ultime ricette;
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.

Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;

anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!

In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...

Buona lettura!

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La torta margherita, versione morbida! 

La torta margherita, versione morbida! 

Il pregio della torta margherita classica, così come riportata dall’Artusi e come del resto, d’abitudine, la preparo io, è la sua semplicità nonché la sua consistenza leggerissima, friabile e asciutta che tanto la rende adatta a quasi ogni tipo di farcitura o bagna senza mai appesantirsi.

D’altro canto, questo suo pregio, se mangiata senza aggiunta alcuna, non è apprezzato da tutti, proprio per la sensazione di asciutto che lascia in bocca.

 

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La cotoletta alla vallesana – Walliser Schnitzel

Cotoletta alla vallesana – Walliser Schnitzel 

Di questo piatto del Wallis, girando per ristoranti, ne ho trovate diverse versioni. Io pure, a seconda di quello che ho in casa, mi cimento proponendole in vari modi.

Dalla versione estemporanea per recuperare delle milanesi avanzate dal giorno prima a quella più classica.

Che è quella che vi propongo qui!

 

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Pasta col cavolfiore in tegame, pasta chi vruoccoli arriminati

 

Pasta col cavolfiore in tegame, pasta chi vruoccoli arriminati

Ci sono piatti che appartengono a una tradizione regionale da secoli e che, comunque uno li prepari, troveranno sempre chi sostiene che no, non si fanno così.

Io vi propongo un piatto della tradizione siciliana così come l'ho provato, molto essenziale e senza pomodoro:
la pasta chi vruoccoli arriminati.

 

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Pasta col sugo da calamarata, a modo mio!   Pasta col sugo da calamarata, a modo mio!

 

La calamarata è sicuramente un piatto gustoso, specie se preparato con gli ingredienti freschi e accompagnato dalla pasta più adatta ma…

a volte viene voglia di riportare in tavola un certo gusto; e di voler fare un po’ più in fretta.

Io l’ho risolto così…

 

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Filetto di merluzzo con salsa aromatica al cetriolo

Filetto di merluzzo con salsa aromatica al cetriolo
(ricetta light)

 

Il merluzzo è uno di quei pesci che si prestano a molte preparazioni, ivi comprese quelle LIGHT.

Questa volta lo propongo accompagnato da una salsa, un po' inusuale nella mia cucina, caratterizzata dalla presenza del cetriolo;
quello che abitualmente, in cucina, uso a fette nelle mie insalatone.
 

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