Queste sono le mie ultime ricette Asparagi con patate novelle e cottage cheese Continua la stagione degli asparagi e io continuo a portarli in tavola; Stavolta li propongo serviti su di una salsa a base di cottage cheese e succo d'arancia; con tante erbe aromatiche insieme.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Da diversi anni vado, ospite di amici, a Dorga in Val Seriana, appena prima del Passo della Presolana; e proprio lì ho cominciato ad apprezzare gli scarpinòcc, i ravioli tipici di Parre (sempre in Val Seriana).
Si tratta di una pasta ripiena di ingredienti molto semplici arricchiti però dal sapore di spezie una volta rare e preziose, come il pepe, la cannella, la noce moscata e l'anice stellato. Serviti con solo burro, salvia e grana hanno un sapore speciale, particolarissimo.
Bayern trifft Italien: Pfifferlingsragout mit Tagliatelle
Ovvero, la Baviera incontra l'Italia: ragù di finferli con tagliatelle.
Di questo tipico piatto di bavarese ho già pubblicato la ricetta diverso tempo fa;
ma ancora non avevo avuto occasione di presentarne un'interpretazione che fa l'occhiolino ai grandi piatti di pasta della cucina italiana.
Eccola qui!
Anche se sabato un'insperata giornata di sole mi ha permesso di lavorare un paio d'ore in giardino, il tempo non ispira più molti piatti estivi. Del resto, anche facendo acquisti, si vedono in prima linea altri ingredienti... questa volta per esempio ho visto un grande banchetto cosparso di verze che domandavano solo di essere portate a casa!
A una bella verza non si può dir di no e così, dopo gli acquisti, ho deciso di preparare i primi pizzoccheri della stagione.
Pasta e fagioli
(freschi o surgelati)
Ecco, scrivo fagioli freschi e intendo, fuori stagione, anche quelli surgelati:
sono ottimi, quasi quanto quelli appena colti.
Del resto la stagione dei fagioli è quella che è;
e poi, come alternativa ai meravigliosi fagioli secchi abbiamo quelli surgelati che ci risparmiano pure una notte d'ammollo!
Un piatto unico completo e nutriente nonché, in questa versione, rigorosamente vegetariano.
Straccetti all'uovo con funghi
A volte per mettere insieme un piatto all'ultimo momento basta veramente poco!
Dalla sera prima m'erano avanzati degli champignon e della cipolla a fettine sottili...
non c'è voluto molto a prendere dei porcini secchi e della pasta all'uovo per avere la cena pronta.
- Zuppa di cipolle alla buona (versione vegetariana)
- Pasta con le zucchine alla poverella
- Tortelli di zucca (ricetta gonzaghesca)
- Arrabbiata vegetariana, semplice ed essenziale
- Cannelloni di magro, oggi alla svelta (vegetariana)
- Veneziane, quelle piccole, per la merenda
- Pasta con alici, pangrattato e datterini
- Polpo grigliato alla greca
- Frollini semplici
- Torta semplice per la merenda