Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la benedetta stagione degli asparagi, è doveroso approfittarne. Ci sono alcune preparazioni che prediligo fra tutte;
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Cannelloni di magro, oggi alla svelta!
(cucina vegetariana)
A chi non piacciono i cannelloni, specie se son di magro?!?
Io direi che piacciano a tutti.
E sono anche facili da preparare: pochi ingredienti e il ripieno è pronto.
E se manca il tempo (o la voglia) di impastare e tirare la sfoglia, ecco una soluzione svelta:
usiamo, come in questo caso, la pasta secca per le lasagne al forno, cotta per 3' in acqua bollente!
Veneziane, quelle piccole, per la merenda
Metà anni cinquanta, ricordi d’infanzia… a volte mia madre, accompagnando mia sorella e me all’asilo, si fermava un attimo in panetteria;
lì ci prendeva, per la merenda di metà mattina, delle profumatissime veneziane, appena sfornate.
Ogni tanto mi prende la voglia di replicarle, chiudere gli occhi e ritrovarmi bambino.
E così mi metto in cucina e comincio a impastare!
Pasta con alici, pangrattato e datterini
Ci sono ricette che amo definire democratiche... piatti dove le proporzioni e alcuni ingredienti, escluso il principale, possono essere modificati, in contenuti e in quantità!
Fra questi, indiscutibilmente si può includere la pasta con la mollica o il pangrattato.
Qui la propongo con le alici e tanti aromi; nonché un tocco di piccante!
Una delle preparazioni della cucina dell'isola di Creta che mi ha sempre ingolosito è il polpo grigliato e servito insaporito da un’emulsione di olio e aceto arricchita da diversi aromi;
ogni taverna ha la sua versione.
L'ho trovato ottimo, a Giorgioupoli, dalla signora Georgia Kourinaki, dell'omonima taverna e alla taverna Zorbas.
Leggi il resto della ricetta…
Quand’ero piccolino – ancora non andavo a scuola - abitavo a Milano, in Porta Romana;
e a cento metri da casa c’era la pasticceria Grandi, una di quelle pasticcerie d’una volta, con forno e laboratorio a vista.
I dolci appena sfornati arrivavano direttamente su lunghi banconi...