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Bignè e dintorni…
(la pasta choux per tutti)

 

IN PREPARAZIONE

A chi non è mai venuta la voglia di avere a portata di mano un bel vassoio di bignè alla crema, coperti magari da una bella glassa al cioccolato?

Già che ci siamo, potremmo aggiungere anche degli éclair, dei profiteroles o qualche altra preparazione che richieda la pasta choux!

Le variazioni su questo impasto sono innumerevoli; io ho indicato questa che, secondo me, è la più semplice e quasi a prova di errori

Ingredienti:

farina semibianca (farina-0)

g. 

160 

80 

40 

acqua

g. 

250 

125 

63 

burro

g. 

100 

50 

25 

uova

pz. 

 1 

sale

g. 

1.5 

0.75 

zucchero (facoltativo)

g. 

2.5 

1.3 

Preparazione:

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SUGGERIMENTI E NOTE:

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