Rigatoni all'ortolana
(coi pomodorini confit)
IN PREPARAZIONE
Rigatoni all'ortolana: un piatto dalle mille interpretazioni.
Oggi, coi pomodorini confit!
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti, per due persone:
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aglio |
spicchio |
1 |
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cipolla |
pz. |
1 |
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peperone |
pz. |
1 |
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zucchina |
pz. |
1 |
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pomodorini confit |
Ad lib. |
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olio EVO |
QB. |
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sale e pepe |
QB. |
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parmigiano (facoltativo) |
Ad lib. |
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basilico spezzettato (facoltativo) |
Ad lib. |
Le quantità, chiaramente, son tutte modificabili a seconda dei propri gusti.
Preparazione:
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IN PREPARAZIONE
È importante ricordarsi che le verdure andranno più che altro scottate: fra una cottura e l’altra e quella finale con la pasta, saranno cotte ma, in particolare peperoni e zucchine, avranno mantenuto un po’ di croccantezza!
Soffriggere le cipolle, tagliate a pezzettoni, in padella con poco olio per un paio di minuti.
Ora aggiungere i peperoni e, dopo un minuto, anche le zucchine.
Completare coi pomodorini confit e mescolare a fuoco vivo per amalgamare i sapori.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella mescolando bene.
Dopo un paio di minuti completare con abbondanti foglie di basilico spezzettate e portare in tavola.
Io, se non si tratta di una cena formale (raro che capiti, da me…) porto in tavola la padella e servo da lì!
Distribuire nei piatti e servire.
Per chi la gradisce, una bella grattugiata di parmigiano è più che lecita.
(o magari di ricotta dura…)
Buon appetito
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Come scritto sopra, tutte le varianti e le modifiche son possibili: a ognuno la sua
(e se ha successo coi vostri commensali, raccontatemela!). - Articoli correlati: Pomodorini confit
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