Un saporito piatto tradizionale.
Un piatto che richiede un po' di pazienza e cura per portare le cipolle al giusto punto di cottura, morbidissime ma appena colorate.
E che mi piace tanto!
Ingredienti:
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fegato di vitello |
g. |
250 |
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cipolla |
pz. |
1 |
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olio EVO |
QB. |
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burro |
QB. |
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vino bianco |
QB. |
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sale e pepe |
QB. |
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prezzemolo tritato |
Ad lib. |
Preparazione:
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Appassire in burro e olio, a fuoco basso la cipolla tagliata a fette sottili; la cipolla deve diventare morbidissima e colorarsi appena.
Dopo qualche minuto di cottura aggiungere del vino bianco, coprire e far cuocere: anche una buona mezz'ora!
Se la cipolla tende a seccarsi, bagnare ancora con poco vino.
Appena le cipolle son pronte, aggiungere ancora burro e olio e prendere le fette di fegato.
Rosolarle prima su di un lato e poi sull'altro.
Aggiustare di sale e pepe e prima di impiattare cospargere di abbondante prezzemolo
Servire, per esempio, accompagnando con fette di polenta alla brace.
Buon appetito!
SUGGERIMENTI:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- In questo caso il fegato è stato servito con delle tagliatelle integrali d'accompagnamento.
Ideali sarebbero delle fette di polenta alla brace o dei canederli.
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