Una caprese a pranzo!

Oggi era una splendida giornata di fine estate; verso l’ora di pranzo in giardino si sfioravano i trenta gradi… insomma, tutto invitava a un pranzo leggero e con tutto il sapore dell’estate!
Gli ingredienti erano a portata di mano e così mi son preparato una bella insalata caprese...

I pomodorini e il basilico direttamente dal giardino e una saporitissima mozzarella di bufala dell’Emmental: sì, nella verde valle del fiume Emme, oltre alle mucche che vanno dai pascoli agli alpeggi, ci sono anche dei bufali che, estate e inverno, restano al piano.
La produzione di latte è limitata e principalmente stagionale. E anche la mozzarella che ne viene prodotta ha una distribuzione molto limitata a un massimo d’una ventina di kilometri dai piccoli caseifici locali.
Ma posso assicurare che è un prodotto fenomenale.

E così ho fatto la mozzarella a fette, i pomodorini a spicchi e ho condito il tutto con basilico, olio EVO (cretese) e un’idea di sale e pepe.
Il risultato era decisamente molto saporito nonostante di Capri e dintorni vi fosse solo il nome!

NOTE:

Per chi non fosse del tutto convinto della reale esistenza di questa produzione nell’Emmental, posso suggerire la lettura di quest’articolo apparso su IL GIORNALE nel 2006!
http://www.ilgiornale.it/news/bufala-svizzeri-fanno-i-cinesi.html