Quando ho ospiti e, confesso, non solo, amo cominciare il pranzo mettendo in tavola tante ciotoline con diverse creme d'ogni provenienza.
Spesso lo tzatziki, così come il burro all'aglio o quello alle acciughe.
Qualche volta, poi, creme di melanzane o altre verdure.
Non può mancare, ora, anche questo gustoso e coloratissimo hummus di barbabietola!
Questa versione l'ho trovata su FB, in un post della signora Chiara Del Molin, (provetta preparatrice di pizze e dolci lievitati, fra l'altro).
Come in ogni versione di un hummus, l'ingrediente principali sono i ceci, ammollati e lessati (ma se va preparato proprio al momento, rischiamo pure con quelli in scatola...), l'olio d'oliva e l'aglio.
Le quantità vanno molto a gusto, specie per quanto riguarda la speziatura.
Ognuno in fondo può bilanciarle a modo proprio.
Quindi, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo la preparazione!
Ingredienti:
ceci ammollati e lessati |
g. |
150 |
barbabietola cotta |
g. |
130 |
aglio |
spicchio |
1 |
succo di limone |
Ad Lib. |
|
olio EVO |
CT. |
1 |
olio di sesamo |
ct. |
1 |
cumino macinato |
Ad Lib. |
|
sale e pepe |
QB. |
Preparazione:
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Frullare, nel bicchierone del mixer (o col frullatore a immersione), tutti gli ingredienti; possibilmente tagliando a pezzetti la barbabietola e l'aglio (meglio ancora, passato con lo spremiaglio).
Fare attenzione, all'inizio, a essere abbastanza avari di sale: non è solo una questione di gusto personale ma anche dalla quantità di sale utilizzata per lessare i ceci ammollati.
Dopo aver frullato e assaggiando, si valuterà se aggiungerne altro.
Esagerare, se lo si ama, con l'aglio.
Dopo avere terminato la preparazione, versarlo in una ciotola e coprirlo con un filo d'olio, rigorosamente EVO.
Decorare la ciotola, volendo, con dei ceci interi e delle foglioline di prezzemolo.
Gustare a forchettate accompagnando con delle fettine di pane lievemente tostato
o direttamente versato sul pane e addentato voracemente.
Buon appetito
SUGGERIMENTI E NOTE:
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