Un'idea per uno stuzzichino o per una cremina da spalmare sul pane come antipasto?
Questo pâté di melanzane è l'ideale:
si prepara con facilità ed è sempre apprezzato;
nonostante tutte le foto che ho fatto al prodotto finito non gli rendano giustizia.
Gli ingredienti sono per la maggior parte sempre presenti in casa; fatta forse eccezione per l'aceto balsamico bianco. Ma chi m'ha passato la ricetta sostiene che è fondamentale l'incontro dei due aceti...
in ogni caso il sapore è ottimo.
Non vi resta che provarlo anche a casa vostra e quindi, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti, per 4 persone:
melanzane |
g. |
400 |
capperi |
CT. |
1 |
olive verdi |
10 |
|
aglio |
spicchio |
1 |
basilico |
foglie |
5 |
aceto balsamico scuro |
CT. |
3 |
aceto balsamico bianco |
CT. |
3 |
olio EVO |
CT. |
3 |
miele |
CT. |
1 |
sale |
QB. | |
pepe nero appena macinato |
QB. |
Preparazione:
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Preriscaldare il forno a 220°C (statico - se ventilato a 200°C).
Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a metà per il lungo e rimuovere i semi per evitare che diano al tutto un sapore amaro.
Tagliarle a dadoloni.
Snocciolare le olive, sbucciare l'aglio e tagliare tutto a pezzetti insieme ai capperi.
Pulire delicatamente le foglie di basilico e spezzettarle.
Condire in una pirofila le melanzane con questi ingredienti unendo anche il mx di aceti balsamici, l'olio d'oliva, il miele il sale e il pepe.
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e infornare per un'ora.
A cottura terminata, togliere dal forno, lasciare intiepidire e quindi tritare grossolanamente (col coltello o la mezzaluna; non nel mixer!).
Se il pâté, al gusto, risultasse troppo agro, correggere il sapore con un po' di miele.
Ottimo spalmato su fette di pane casereccio, eventualmente appena grigliate, focaccia o su delle tartine.
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
- Può anche essere messo in tavola, in una ciotola, insieme ad altri antipasti e altre cremine (come un buon burro all'aglio, magari!).
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