Teglia speziata di pastinaca e tuberi vari al forno
Come già scritto in una recente ricetta anche l'autunno, con la sua offerta di ogni tipo di radice e tubero, ci permette di arrivare in tavola con piatti saporiti e pieni di colore.
Come in questa teglia al forno dove, al gusto un po' inconsueto della pastinaca, patate e carote d'ogni colore e sapore si sposano al tocco intrigante della paprika.
Si tratta di una preparazione semplice, come sempre, che può essere utilizzata come secondo a sé stante o come contorno ad altre pietanze.
E, sperimentato personalmente, piace molto anche ai bambini
(usando magari un po' di parsimonia nell'aggiunta della paprika e del pepe).
Le quantità e le proporzioni sono abbastanza personalizzabili:
io ho calcolato che usando in parti uguali i vari ingredienti (per arrivare a circa un chilo di radici) ce n'è abbastanza per quattro persone.
Si tratta anche di una ricetta light: siamo sotto alle duecento calorie a porzione!
Ingredienti, per quattro persone:
| patate novelle, con la buccia | g | 350 |
| carote, pulite | g | 350 |
| pastinaca, pelata | g | 350 |
| paprika ungherese | CT. | 1 |
| rosmarino | rametto | 1 |
| olio EVO | ct. | 3 |
| sale e pepe | QB. |
Preparazione:
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Pulire bene sotto l'acqua, con un panno o un guanto abrasivo per alimenti, le patate e le carote, sbucciare la pastinaca e poi tagliare tutto a cubetti più o meno delle stesse dimensioni.
Se non si procede subito alla cottura, aggiungerle via via che le si taglia a una ciotola d'acqua fredda appena acidulata con del limone.
Preriscaldare il forno a 200° C.
Foderare una teglia di carta forno.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua, salarla appena e scottare le verdure, a seconda delle dimensioni, dai tre ai cinque minuti.
Scolarle subito e farle sgocciolare bene...
... e poi condirle con olio EVO, paprika, sale, pepe nero macinato al momento e rosmarino tritato fine (se piace il piccante, un'idea di peperoncino io la metterei).
Disporle ben vicine, in un solo strato, nella teglia e infornare (forno statico, 200° C) per una trentina di minuti.
Trascorso questo tempo saranno pronte, croccanti e saporite!
Servirle ben calde, direttamente dalla teglia.
Buon appetito.
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Qui sono state usate carote gialle, rosse e viola. Se non si trovano tutti i colori, ci si può accontentare di quelle solite: è un ripiego ma è buono lo stesso.
- La pastinaca non si trova sempre: la rapa può essere un buon sostituto, seppure di sapore completamente diverso.
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