Insalata di patate alla sveva
Di insalate di patate ne ho già proposte tante; mi piacciono tutte e vedo sempre di metterne in tavola di ogni tipo.
Da qualche mese ho cominciato a provare questa versione e, ora che mi pare ben rodata la propongo a chi mi legge:
non voglio privare nessuno del piacere di provarla.
Purtroppo non riesco a invitare tutti a pranzo da me!
Ma vi spiego come prepararla.
Si tratta di una versione abbastanza povera e semplice, caratterizzata da un condimento a base di brodo aromatizzato da cipolle ed aceto e dalle patate lessate in acqua aromatizzata dal kümmel.
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti:
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patate |
g. |
1’000 |
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cetriolo |
pz. |
1 |
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cipolle |
pz. |
2 |
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brodo (v. nota) |
ml. |
250 |
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aceto |
CT. |
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|
sale |
QB. |
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zucchero |
presa |
1 |
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senape |
CT |
1 |
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olio EVO |
CT. |
4 |
|
pepe |
QB. |
|
|
erba cipollina |
mazzetto |
1 |
|
kümmel |
ct. |
1 |
Preparazione:
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Lavare le patate, cuocerle con la buccia (una ventina di minuti da quando l’acqua comincia a bollire) in acqua aromatizzata da un cucchiaio da tè di kümmel.
Nel frattempo, lavare, sbucciare e affettare il cetriolo
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
Lessare il brodo con l'aceto, il sale, lo zucchero e le cipolle.
Togliere dal fuoco e completare con olio e senape.
Tenere da parte.
Appena pronte sbucciare le patate ancora calde e tagliarle a fettine sottili.
Mescolarle nella ciotola col cetriolo.
Versare il brodo, cipolle comprese, nella ciotola con patate e cetriolo, mescolare tutto delicatamente e condire con pepe e sale.
Infine, tagliare l'erba cipollina lavata, asciugata e tagliata a pezzettini e cospargervi l’insalata.
Lasciar riposare una trentina di minuti almeno in modo che tutti i sapori e gli aromi possano mescolarsi e completarsi a vicenda.
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Kümmel (in italiano, anche, cumino dei prati - n.s. Carum carvi), da non confondere con il cumino vero e proprio (n.s. Cuminum cyminum)
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- Non preoccupatevi se ne avanza: il giorno dopo è ancora più buona!
- Brodo: brodo vegetale o di manzo a seconda del proprio gusto
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