Limoncino
(il limoncino della Flavia)
Oramai è una trentina d'anni che, quando trovo dei bei limoni, mi metto di buona lena a preparare il limoncino.
Ma una volta, una ventina d'anni fa, un'amica carissima, Flavia, me ne regalò una bottiglia del suo, squisito:
del resto, visto che è una farmacista provetta, di infusi medicinali se ne intende.
Trascrissi la sua ricetta, essenziale e perfetta, e da allora, quella è la ricetta per il limoncino di casa mia!
Fondamentale e irrinunciabile è trovare dei limoni impeccabili; quelli nelle foto che seguono arrivavano dritti dritti dalla costa d'Amalfi.
Prepariamo i limoni e cominciamo!
Ingredienti:
limoni non trattati | pz | 7 |
alcool puro 95° | cc | 1'000 |
zucchero | gr | 700 |
acqua | gr | 400 |
Preparazione:
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Lavare i limoni, asciugarli delicatamente e con un pelapatate togliere loro la scorza (solamente il giallo, non la parte bianca!).
Metterle in una bottiglia con chiusura ermetica.
Coprirle con l'alcool puro e lasciarle in infusione per quindici giorni.
Trascorso questo periodo togliere le scorze dall'alcool (o l'alcool dalla bottiglia che le contiene).
A parte far sciogliere a caldo lo zucchero con l'acqua.
Lasciar raffreddare lo sciroppo e unirlo quindi all'infuso
Filtrare il tutto con cotone o garza (eventualmente anche un passino, perfettamente pulito finissimo).
Imbottigliare e lasciar riposare per almeno un mese prima di consumarlo.
Salute!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- ricetta, solo testo da stampare o scaricare
- Per facilitare l'estrazione delle scorze dalla bottiglia conviene ridurle a pezzettini piccoli, prima di metterle in infusione; poi però finiscono dappertutto!