Saltimbocca, di pollo, arrotolati
Con un petto di pollo si possono proporre tantissime preparazioni.
Per esempio questa veloce variazione dei tipici saltimbocca (di pollo, però) presentata in un’altra guisa.
Non so come mai… ma i bambini degli amici ne sono sempre affascinati!
Si tratta anche di un'ottima idea per una cena semplice in casa, giusto per mettere qualcosa in tavola dall'aspetto più intrigante del solito.
La porzione normale è di due involtini a persona ma, per le foto, anche un solo involtino nel piatto ci stava benissimo.
Ingredienti, per due saltimbocca:
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petto di pollo |
pz. |
1 |
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salvia |
foglie |
2 |
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prosciutto crudo |
fettine |
2 |
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sale e pepe |
QB |
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vino bianco |
cc |
100 |
Preparazione:
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Appiattire il petto di pollo (circa g. 150) e ricavarne due fettine.
Salare e pepare, quindi coprire con una foglia di salvia e poi la fettina di prosciutto.
Arrotolare, fissare con stecchino e appiattire lievemente con le dita.
Scaldare bene a fuoco medio alto il burro chiarificato e rosolare bene gli involtini su entrambi i lati.
Bagnare col vino bianco, coprire e proseguire la cottura a fuoco medio per alcuni minuti.
Servire accompagnato da un po’ del sugo di cottura e verdure;
eventualmente, come in foto, dei broccoletti al vapore con olio e limone.
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Se sale e pepe son stati aggiunti a sufficienza durante la preparazione, è sufficiente solo una piccola aggiunta di sale verso fine cottura.
- Il petto di pollo può essere sostituito da due bistecchine ricavate da delle cosce di pollo.
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