Queste sono le mie ultime ricette Asparagi con patate novelle e cottage cheese Continua la stagione degli asparagi e io continuo a portarli in tavola; Stavolta li propongo serviti su di una salsa a base di cottage cheese e succo d'arancia; con tante erbe aromatiche insieme.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Marinata piccante agli agrumi, per pesci e crostacei
Questa marinata dai sapori che richiamano i mari tropicali è ottima per molte preparazioni di tagli di pesce in grossi pezzi, molluschi e crostacei.
Il sapore agro piccante e il tempo di marinata, relativamente lungo, permettono di ottenere un perfetto sapore con una breve cottura alla brace.
Il successo è garantito!
Crauti al forno: un'altra cottura, un altro sapore
Una preparazione tradizionale con un metodo che a prima vista può sembrare un po' inusuale: infatti qui i crauti invece di venir cotti lentamente sul fuoco vengono passati direttamente nel forno; e lì lasciati fin quando non siano pronti.
La prima volta che incontrai questa ricetta ero, confesso, un po' scettico.
Oggi come oggi si può dire che li prepari solo così!
La cucina del riciclo:
cotolette alla vallisana estemporanee
La carne alla milanese mi piace molto;
così tanto che quando la preparo mi lascio prendere la mano e ne preparo anche fin troppa!
Niente di male: in fondo è un ideale ripieno per dei bei panini imbottiti o, come in questa versione ripresa liberamente da quella delle cotolette alla vallisana, la base per un nuovo piatto del giorno dopo.
La polenta mi piace molto, non è un mistero.
Mi piace servita in tutti i modi, come piatto a sé stante o come accompagnamento a molti piatti.
E se ne avanza, nessun problema: il giorno dopo la si può utilizzare in altri modi.
Per esempio, in stagione di grigliate, fatta alla brace.
Un cantonese al profumo d'India...
Il giorno successivo a un ottimo pranzo a base di pollo tandoori mi son ritrovato alle prese con qualche avanzo, sia di carne che di verdura e riso.
Trattandosi di una discreta quantità, valeva veramente la pena di trovare come ricavarne qualcosa di piacevole.
Così, con un po' di pazienza e un paio d'aggiunte, ho subito rimediato con un riso alla cantonese di riciclo!
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